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米、面是我們生活中最常吃的兩大主食，但是面條相對于米飯來說，面條的吃法更具多樣化。就拿拌面來說，簡單的水煮面條后，澆上你愛吃的醬料， 一盤讓人食指大動的拌面就做好了，不管是酸辣拌面、雙椒肉拌面，亦或是肉末拌面、茄汁拌面，都讓人欲罷不能。

【一、香辣肉末醬拌面】

食材： 面條300克、 豬瘦肉250克、 大蒜1個、 香蔥50克、 生姜1片 、花生油3毫升 、鹽2克 、芝麻油2毫升、 生抽2毫升 、辣椒適量

做法：

1、豬瘦肉洗凈，切片之后再用手工剁成粒粒，大蒜去皮，剁碎，生姜洗凈，剁碎成姜末，香蔥洗凈切塊；

2、香辣肉末醬的制作：熱鍋，倒油，把剁碎的豬瘦肉倒入鍋里中大火爆炒，用鍋鏟不斷翻炒，粒粒分明；

3、加入大蒜、生姜、香蔥、油、鹽、芝麻油、生抽、辣椒油、辣椒等炒香出鍋；

4、煮鍋加入適量的清水煮沸，放入面條，并用筷子攪拌一下，讓面條不粘；

5、再次煮沸之后，加點鹽、一勺冷水，這樣煮的面條滑爽；

6、面條九成熟，撈出，過冷水；

7、面條裝入大碗里，加入炒好的香辣肉末醬，攪拌均勻，就會非常好吃。

【二、茄汁拌面】

食材： 茄子、豬肉、小蔥、大蒜、生姜

做法：

1、茄子洗凈切絲，撒鹽，殺水至茄絲松軟；

2、豬肉切成細絲，蔥姜蒜分別切末；

3、熱油起鍋，炒肉絲，盛出備用；

4、鍋中留底油，放入蔥姜蒜末煸香；

5、把茄子倒入鍋中均勻翻炒幾下，然后把肉絲倒入鍋中，倒入適量老抽翻炒均勻后，加入開水沒過茄子，中火微煲，放鹽調味；

6、開水煮面，過涼水最佳，將鹵澆入面中，拌面，吃起。

【三、蔥油拌面】