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牛肉美食食譜
牛肉食譜
圖片和食譜源于網絡，侵刪，更多食譜請查看自定義菜單。
食譜
鍋塌牛肉
用料：牛里脊、雞蛋、蠔油、鹽、味精、淀粉、蔥姜、植物油、香油
做法
1
牛里脊切成薄片，加入半勺加油、適量鹽、一勺料酒、淀粉、蛋清、水腌制；起油鍋放入牛肉片，翻炒，變色待用。
2
三個雞蛋打入碗中，加少量鹽，味精，攪打均勻，起油鍋倒入三分之二蛋液，再放上牛肉片，雞蛋凝固差不多了，翻個，從蛋的四周倒入剩下的三分之一蛋液，邊倒邊轉動，凝固后鏟出。
3
油燒熱后，煸香蔥姜沫，加一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，適量鹽，味精，一勺尖糖，加適量水燒開，放入蛋餅中火煮至湯汁濃稠，水淀粉勾芡，淋香油即可。
仔姜牛肉絲
用料：牛里脊、味精、鹽、料酒、雞蛋、淀粉、芹菜、仔姜、青紅椒、泡辣椒、蒜、醋
做法
1
把牛里脊肉（200克）切成粗絲，納盆后加鹽、味精、料酒、雞蛋清（1個）和少許紅薯淀粉，抓勻以后備用。
2
把芹菜20克切成節；另把子姜30克、小青椒10克和小紅椒10克分別切成絲，均待用。
3
鍋里留少量的油燒熱，先下牛肉絲炒至五分熟，再下泡辣椒節10克、泡姜絲5克和大蒜瓣5克，炒香后再把牛肉絲、子姜絲和青紅椒絲下鍋炒熟，勾水淀粉并淋適量的醋，炒勻即可。
椒麻安格斯雪花小牛肉
用料：雪花牛肉、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、木瓜、香菜、蒜瓣、青辣椒、花椒、八角、香葉、干紅椒
做法
1
芹菜800克，胡蘿卜600克，洋蔥400克，木瓜3500克，香菜150克，蒜瓣100克，青辣椒80克，花椒40克，八角、香葉各10克，加清水1500克入攪拌機打成蔬菜泥，過濾一遍，去掉沒打碎的大粒。
2
雪花牛肉4000克改刀成2厘米見方的塊，放入蔬菜泥撈拌均勻，入冰箱腌制2小時。
3
炒鍋滑透留底油燒至四成熱，下入牛肉塊（提前抹掉蔬菜泥），小火煎至表面變色，撥至一旁，在油中放入干紅椒絲10克、鮮花椒10克略煸，將肉塊撥回，淋燒汁10克翻炒均勻即可。
| 鮑汁山藥燜牛筋  用料：牛筋、鮮山藥、蔥段、姜塊、香葉 調料：鮑汁、老抽、胡椒粉、花雕酒、雞粉 做法 1 鮮牛筋剪成8厘米段，沸水煮15分鐘，取出沖水，剝去雜質；山藥去皮，切條泡水。 2 將蔥姜、香葉、鮑汁連同其它調味及牛筋放入壓力鍋，加入適量二湯（要沒過牛筋），壓制約40分鐘后取出，壓好的牛筋切成小條備用。 3 將煲牛筋的鮑汁取出，加入壓好的牛筋及山藥，一同燜至山藥熟透，再把汁收濃 即可。 點分享 點收藏 點點贊 點在看 相關推薦
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代表者： 土屋千冬 郵便番号：114-0001 住所：東京都北区東十条3丁目16番4号 資本金：2,000,000円 設立日：2023年03月07日 
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