莊主語錄:只要心中有愛的人,沒有你學不會的菜。莊主以前也只會燒開水,到今天已經是農莊的大廚。
豬肉篇
1.咕嚕肉
材料:去皮五花豬肉500克,熟鮮筍肉150克,雞蛋液30克,辣椒25克,蔥段5克,蒜泥5克,芝麻油各5克,精鹽1.5克,汾酒7.5克,濕澱粉40克,幹澱粉75克,花生油750克,番茄醬。
做法:
1.將豬肉切成切成菱形塊,肉塊用精鹽,汾酒拌勻,醃約15分鐘,加入雞蛋液和濕澱粉拌勻,在粘上幹澱粉。
2.炒鍋放由燒至六成熱,把肉炸至五成熟,倒入漏勺瀝油。
3.留油少許,投入蔥蒜,辣椒爆出香味加蔥,番茄醬燒至微沸,用濕澱粉調稀勾芡,隨即倒入肉塊和筍塊拌炒,搓淋入麻油和花生油炒勻即可。
2.糖醋排骨
材料:豬小排、料酒、鹽、醬油、米醋、白糖、薑片
做法:
1.豬小排冼淨,晾乾水份備用
2.鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片
3.放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦
4.先放一湯勺料酒,接著兩湯勺醬油,三湯勺米醋最後四湯勺白糖,炒勻
5.倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘
6.20分鐘後調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋
3.香辣豬蹄
材料:豬蹄2只、薑5片、八角4顆、茴香籽、大蒜、蔥、花椒、香葉4片、幹辣椒、冰糖
做法:
1、豬蹄洗淨,薑蒜切片;
2、鍋中燒水,放入蔥薑片,倒入少許料酒,水開後放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;
3、鍋中放油,加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;
4、放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調味,添水沒過豬蹄;
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。
4.魚香肉絲
材料:豬裡脊肉300克,綠尖椒1根,胡蘿蔔1/4根,冬筍1/2根,黑木耳6朵,醃肉調料(生抽5ml,料酒5ml,水澱粉20ml),魚香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,鹽1克,水澱粉20ml),沙拉油80ml,蔥,薑,蒜末適量,四川泡辣椒4-5根。
代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日