而當中最常出現的「氫化」，意思是指把原本含有不飽和脂肪酸的植物油，加工轉變為性質穩定、保存期可延長的飽和脂肪酸，進食後除了有熱量問題，也容易增加血中壞膽固醇，提高患上心血管疾病風險。

另外，當植物油氫化不完全的情況下，還會產生反式脂肪容易堆積在體內，很難代謝而造成肥胖，更會提高癌癥、心血管疾病、失智癥等疾病的風險。

二合一即溶咖啡也非更好選擇

陳嫚羚營養師提到就會有人問：「假如改喝二合一即溶咖啡可以嗎？」她表示分別只在于沒有加糖，但還是有奶精，所以並不會因此是較健康的喝法。另外，陳嫚羚營養師亦提到，咖啡豆磨粉後正常來說香氣會隨時間不斷減少，但即溶咖啡喝起來卻能保有香氣，是因添加了香料，增加了香味及保存期限，而且指出有研究發現，部分人容易因此造成過敏問題，也是要注意的地方。

▲不含咖啡因花草茶

健康提神好物1.不含咖啡因花草茶

其實除了咖啡還有不少夜間提神好物，陳嫚羚營養分享了三個更好、更健康選擇，其一是不含咖啡因花草茶，倒如薄荷茶，可清涼提神，但不含咖啡因對睡眠影響小，最適合晚上加班人士，在完成工作後，同樣可以好好休息。

▲水或無糖氣泡水、口香糖

健康提神好物2.水或無糖氣泡水、口香糖

其二，是水或無糖氣泡水，當我們身體缺水就容易出現疲勞，出現注意力不集中的狀態，晚上可以補充些水分；第三款提神好物是口香糖，咀嚼能增加腦部血流，幫助提神，而且可以避免一直想吃零食，降低攝取過多熱量。

▲堅果

健康宵夜3.選有飽足感及血糖影響較小的食物

假如晚上餓了，想吃點東西又不希望增加身體太多負擔和致胖，陳嫚羚營養師建議可以選擇有飽足感，同時對血糖影響較小的食物，例如：一杯無糖豆漿或牛奶、一小包無調味堅果、一顆水煮蛋、一碗無調味毛豆等等，都是不錯的選擇。

▲正常作息及飲食

健康做法4.正常作息及飲食

最後陳嫚羚營養師亦提醒大家，吃宵夜容易增加身體額外的熱量攝取，長期而言不僅有機會增加體重，也會提高胃食道逆流的機會，所以維持正常作息及飲食，才是保持健康的最好方式！