烘烤的時候，B吐司爆發力最強，C吐司頂部出現了一點裂開的跡象。接下來說下總結一下情況對比吧，具體的分析我放圖8圖9了

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A：發酵最快，高度適中，氣孔大，組織蓬鬆，口感鬆軟；

B：發酵偏慢，高度最高，氣孔小，組織細緻，口感Q彈；

C：發酵最慢，高度適中，氣孔小，組織細密，口感綿軟。此外，C吐司外觀有撕裂、不平的問題，但是對味道口感沒有影響。

三個吐司的成品，雖然不同，但沒有優劣之分，可以根據口味需求選擇。但是同樣是細膩派的吐司，B和C的區別不大，而C因為對麵團操作過度，造成了膨脹不足、麵筋出現斷裂、發酵時間過長的問題，總體看來，要注意避免過度操作麵團。

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吐司除了擀卷、揉圓，還有很多不同的整形方式，出來的成品也有所不同，之中的細節摸索起來也是樂趣無窮，這正是吐司的魅力吧。