43道雞料理，你肯定用的上。不收藏肯定後悔哦！

口水雞

材料

雞肉，鹽適量，料酒1勺，蔥，薑，醬油，薑蒜汁，芝麻醬，花椒油，白糖，醋，味精，紅油，麻油

做法

1.將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥薑煮熟。

2.加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫。

3.然後轉中火煮5-7分鐘，煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋裡的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。

4.雞肉燜好後 撈出 放進冰水裡過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。

5.將醬油、薑蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。

叫化雞

材料

主料：童子雞1000克，輔料：荷葉50克，小麥麵粉300克，肥瘦豬肉150克，芽菜100克，調料：鹽15克，味精2克，醬油15克，花椒2克，料酒25克，薑10克，大蔥15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克

做法

1.童子雞宰殺後洗凈，砍去腳、翅，剔去腿骨；

2.童子雞用鹽、醬油、花椒、料酒、薑片、蔥醃漬約1小時；

3.豬肉、芽菜切末炒成餡；

4.麵粉加清水、鹽和成面泥待用；

5.生菜洗凈切絲，加入白糖、醋碼味；

6.將豬肉餡瓤入雞腹內，再用荷葉把雞包緊，然後用麻繩纏好，最後敷上面泥，入烤箱烤熟取出；

7.倒出餡，把雞肉砍一字條，裝條盤中，帶上餡及糖醋生菜上桌即可。

花雕雞

材料

雞肉、薑片、蔥段、料酒、蔥、薑、香葉、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、魚露