利用底油（也可以再加少許油），倒入苦瓜翻炒片刻

最後將雞蛋倒入，根據自己口味放點鹽就可以了

苦瓜釀肉

用料

苦瓜

幹香菇

豬肉

生抽

澱粉

料酒

鵪鶉蛋

苦瓜釀肉的做法

豬肉剁成肉糜，香菇泡發剁碎，打入兩個鵪鶉蛋（因為量不多，所以就選了個頭較小的鵪鶉蛋，雞蛋也是可以滴）

加入適量生抽，少量料酒，少量水和澱粉，順著一個方向拌勻待用

苦瓜切段去瓤，每段3cm左右

水燒開，下苦瓜段抄水（這步是為了去除苦味，但也會損失一定的營養，根據可接受的苦味自行斟酌哈）

把抄過水的苦瓜段撈出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的綠色）把肉餡塞入苦瓜內，壓緊實上鍋蒸，大火十分鐘。

把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽、澱粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可

涼拌苦瓜

用料

苦瓜2根

紅彩椒半個切絲

蔥半根切絲

蒜末

白糖

生抽

鹽

醋

香油

涼拌苦瓜的做法

苦瓜洗淨後去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，將片好的苦瓜斜刀切成細絲

2.紅彩椒，大蔥切絲，將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻製成碗汁備用，鍋內做水，水開後放入一小勺鹽和少許油。

下入苦瓜絲焯燙約15秒

3.盛出苦瓜絲迅速用水沖涼後控幹水分。放上紅椒絲和蔥絲，淋上調好的汁攪拌均勻即可。

喜歡辣椒的可以放些辣椒油攪拌均勻，不喜歡的可以不放

苦瓜炒肉

用料

苦瓜1條

裡脊肉150g

料酒1-2勺

醬油1勺

白糖少許

蒜1瓣

薑少許

鹽少許

苦瓜炒肉的做法

苦瓜洗淨切薄片，灑少許鹽拌勻靜置片刻。裡脊肉切絲，加1勺料酒1勺醬油拌勻靜置約五分鐘。

備好蒜泥、薑粒待用。

熱鍋涼油，小火炒肉，加入少許白糖。

肉絲變色出香味後盛出待用。（因肉絲已實現醃製調味，無需再加其他調味品）

鍋裡留少許油，煸炒蒜泥和薑粒，入苦瓜片翻炒。

入炒過的肉絲一同翻炒，出鍋前入少許鹽即可。

清炒苦瓜

用料

苦瓜

蒜

鹽

糖

香油

清炒苦瓜的做法

苦瓜處理好後切片，蒜瓣切末；