烤箱食譜‼㊙️紅豆沙千層司康🔥酥掉渣爆好吃

2022/10/27

烤箱食譜紅豆沙千層司康酥掉渣爆好吃

司康對烘焙小白還是蠻友好的，屬于簡單快手一看就會一做就成功那種。今天分享的紅豆沙千層司康，層次分明酥掉渣口感媲美老字號糕點鋪.絕對一口就愛上～

食材：低粉200克無鋁泡打粉6克細砂糖20克鹽一丁點黃油80克牛奶65～70克餡入糕歡紅豆沙約180克杏仁片適量刷面蛋黃一個

操作：

1️⃣將低粉泡打粉砂糖鹽混合均勻，加入黃油顆粒（黃油無需軟化）.用刮刀切切切讓黃油和麵粉融合，再用手搓成細沙狀

2️⃣分次少量加入牛奶翻拌能成團即可.揉面墊表面撒麵粉防粘，將麵糰移至上面輕輕按壓搟成長方形.取適量紅豆沙約60克裝入保鮮袋，搟成司康大小從側面撕去保鮮袋輕輕鋪在司康面上.接著上下對摺整理好繼續輕輕搟成長方形鋪上豆沙片，重復以上步驟三次.整理好後裹保鮮膜放入冰箱冷凍一小時左右

3️⃣取出切成均勻的方塊狀，表面刷蛋黃液撒上杏仁片.放入預熱好的烤箱中層，上下火180°烘烤20分鐘上色即可

出爐移至晾網.趁熱來一塊外酥里軟，濃郁的紅豆餡加上司康的奶香酥掉渣一口就愛上～

敲黑板：

1. 黃油無需軟化切顆粒直接操作就好.務必搓成細沙狀，這是蓬鬆的關鍵

2. 牛奶分次少量添加，刮刀翻拌能成團即可.移至揉面墊不要揉摺疊輕按整形就好

3.豆沙餡儘量選低糖無添加水分少的，方便操作口感更好.................................................................................

烤箱食譜紅豆沙千層司康酥掉渣爆好吃