烤箱食譜‼㊙️紅豆沙千層司康🔥酥掉渣爆好吃

烤箱食譜紅豆沙千層司康酥掉渣爆好吃

司康對烘焙小白還是蠻友好的,屬于簡單快手一看就會一做就成功那種。今天分享的紅豆沙千層司康,層次分明酥掉渣口感媲美老字號糕點鋪.絕對一口就愛上~

食材:低粉200克 無鋁泡打粉6克 細砂糖20克 鹽一丁點 黃油80克 牛奶65~70克 餡入糕歡紅豆沙約180克 杏仁片適量 刷面蛋黃一個

操作:

1️⃣將低粉泡打粉砂糖鹽混合均勻,加入黃油顆粒(黃油無需軟化).用刮刀切切切讓黃油和麵粉融合,再用手搓成細沙狀

2️⃣分次少量加入牛奶翻拌能成團即可.揉面墊表面撒麵粉防粘,將麵糰移至上面輕輕按壓搟成長方形.取適量紅豆沙約60克裝入保鮮袋,搟成司康大小從側面撕去保鮮袋輕輕鋪在司康面上.接著上下對摺整理好繼續輕輕搟成長方形鋪上豆沙片,重復以上步驟三次.整理好後裹保鮮膜放入冰箱冷凍一小時左右

3️⃣取出切成均勻的方塊狀,表面刷蛋黃液撒上杏仁片.放入預熱好的烤箱中層,上下火180°烘烤20分鐘上色即可

出爐移至晾網.趁熱來一塊外酥里軟,濃郁的紅豆餡加上司康的奶香酥掉渣一口就愛上~

敲黑板:

1. 黃油無需軟化切顆粒直接操作就好.務必搓成細沙狀,這是蓬鬆的關鍵

2. 牛奶分次少量添加,刮刀翻拌能成團即可.移至揉面墊不要揉摺疊輕按整形就好

3.豆沙餡儘量選低糖無添加水分少的,方便操作口感更好.................................................................................

烤箱食譜紅豆沙千層司康酥掉渣爆好吃


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