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秋葵料理不只減脂、還顧腸胃!8道秋葵料理超簡易食譜,煮秋葵別去掉「蒂頭」更營養
2023/08/14

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秋葵料理不只減脂、還顧腸胃!8道秋葵料理超簡易食譜,煮秋葵別去掉「蒂頭」更營養

秋葵是一種營養價值極高的蔬菜,雖然煮熟後會產生黏液,讓許多人不喜歡它的口感,但正是因為有特殊的黏液,可以保護胃壁和幫助消化,對于減肥和控制體重也很有幫助,除此之外還有很多功效,但是吃秋葵也有一些需要注意的地方,今天請到生活營養師張語希 為大家一一介紹。小編也為平常不太敢吃秋葵的人,精選了8道超簡單的秋葵食譜,需要減肥的女孩們可以試試。

秋葵的功效有哪些?

營養師張語希表示,秋葵中含有維生素C,有助于保護細胞免受自由基損害,提升免疫系統功能。而秋葵也是補充維生素K的食物之一,可以促進血液凝固、保持骨骼健康。據研究顯示,秋葵還有降低血壓效果,有助于心血管健康。

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且秋葵的纖維含量高,吃了能夠增加飽足感,有助于控制飲食和體重控制,是需要減肥的人的蔬菜好選擇。裡頭富含膳食纖維,也有助于促進消化系統健康,預防便秘的問題,維持腸道健康。

秋葵不適合哪些人吃?

秋葵中含有黏液以及表皮上長有細細的絨毛,對人體可能造成過敏。營養師提醒,吃秋葵可能引起的過敏反應有:皮膚紅腫、蕁麻疹、拉肚子等癥狀,這時就應該避免繼續食用秋葵。且秋葵中含有草酸,所以草酸結石患者應避免食用秋葵。因為秋葵是屬于偏寒涼的蔬菜,張語希也提醒脾胃虛寒、經常拉肚子的人,最好不要多吃,防止腹瀉的情況產生。

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秋葵可以生吃嗎?

若要喝秋葵水降血糖,張語希建議喝「萃取」的或有「煮熟」的會比較好,避免因生食秋葵水產生的生菌數過多,有食安的風險。此外,因秋葵中含有草酸等物質,如果是腎結石、高尿酸者,建議在食用前先了解是否可食用。營養師也提醒,吃秋葵前應確保清洗乾淨,以去除表面的污垢和農藥殘留。選購秋葵時,要盡量挑選外觀無損、新鮮的秋葵,才能確保營養價值和品質。

秋葵料理時,要連著蒂頭一起煮,養分不流失

秋葵表面有小小的細毛,用水沖洗乾淨即可,也可用粗鹽輕輕搓過再沖洗。一般秋葵最常見的吃法是川燙料理,待汆燙1-2分鐘後即可撈起。但是建議烹煮前不要切掉蒂頭,直接整根一起煮,以免裡面黏液的營養成分流失,汆燙後再切除蒂頭。

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秋葵料理簡易食譜推薦

秋葵料理1:和風秋葵鮪魚沙拉

這道秋葵料理非常適合夏天,很多人想要減少澱粉攝取時,會改吃沙拉替代正餐,偶爾想要換換口味時,就可以做這道清爽營養的秋葵鮪魚沙拉!是一種低卡又健康的夏日餐,做法超級簡單,只要10分鐘就可以上桌。

食材:鮪魚罐頭、秋葵、玉米罐頭、美乃滋、和風沙拉醬

做法

步驟1:秋葵先用水燙熟,撈出後放進冰水冷卻,接著拿出來切成小塊備用

步驟2:在碗中依序倒入煮好的秋葵、鮪魚罐頭、玉米罐頭、美乃滋和一匙和風沙拉醬,攪拌均勻就完成啦~

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秋葵料理2:黑木耳涼拌秋葵

當天氣熱沒什麼胃口的時候,就可以試試這道涼拌小菜!淋上在小紅書上被暱稱為「靈魂醬汁」的調料,吃起來酸酸辣辣的超級清爽又解膩,做好後放在冰箱,隨時都可以拿出來吃,非常方便。

食材:黑木耳、秋葵、辣椒、蒜末、辣椒粉、白芝麻

做法

步驟1:先在碗中加入蒜末、辣椒、辣椒粉和白芝麻,再加兩匙醬油、一匙蠔油、一匙醋和少許鹽攪拌均勻,就完成美味的醬汁了

步驟2:秋葵切塊後,和木耳一起川燙

步驟3:煮熟撈出,淋上調好的醬汁拌勻

步驟4:放入冰箱冷藏20分鐘以上,就可以得到一到冰涼的小菜了

秋葵料理3:秋葵蒸蛋

有很多人不太敢吃秋葵,今天教大家利用大人小孩都喜歡的口感滑嫩蒸蛋,突破偏食心防。

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將秋葵切成薄片後,看起來就像是小星星一樣,非常漂亮,相信比起它一整根完整的模樣,更容易入口。

食材:秋葵、雞蛋

做法

步驟1:先將秋葵切成片狀,但是不需要切得太薄,才能保留一點口感

步驟2:碗中打入兩顆雞蛋,加入一小匙鹽,和1:1的水,攪拌均勻後用網子過濾一次,才能讓蒸蛋的口感吃起來更加細膩

步驟3:把切好的秋葵放入碗中擺放整齊,蓋上一層保鮮膜,並在上面戳幾個洞,讓熱氣可以循環

步驟4:用電鍋蒸12分鐘

步驟5:出鍋後可以在上面淋上一點和風醬油,就超級好吃!

秋葵料理4:秋葵炒蛋

如果喜歡吃脆一點的口感,就可以做做看這道低脂的秋葵炒蛋,營養美味,不僅熱量超低,還會有飽足感,更可以幫助排便,真的是好處多多,是一道很適合減脂期的人吃的料理。

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食材:秋葵、雞蛋、蔥

做法

步驟1:先將秋葵燙熟,放涼後切塊備用

步驟2:將雞蛋炒熟備用

步驟3:鍋子放入少許的油,再加入蔥段爆香

步驟4:放入秋葵和雞蛋拌炒

步驟5:加一匙醬油和少許的鹽調味後,就可以出鍋了!

秋葵料理5:醬燒五花秋葵捲

平時比較常見是五花肉捲金針菇或是包入蘆筍,很難想到居然可以和秋葵一起搭配吧!煎得香噴噴的五花肉融合照燒醬汁,超級下飯,裡面包著秋葵吃起來更加清爽。

食材:五花肉片、秋葵、白芝麻

做法

步驟1:先在五花肉的兩面灑上一點黑胡椒和鹽巴調味

步驟2:秋葵洗乾淨後,去掉蒂頭和最上面尖尖的地方,吃起來口感會更好

步驟3:接著將五花肉纏在秋葵上,要讓五花肉不會掉的秘訣是,每一次繞圈的時候「不要有間斷」

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,把肉疊在肉的上面

步驟4:醬汁的部分,先在碗中放入三匙醬油、一匙糖或蜂蜜、一匙玉米澱粉和半杯水,攪拌均勻備用

步驟5:在鍋中倒入適量的油,煎的時候的重點是「先煎封口處」定型,因為肉熟了之後才會黏在一起,不會和秋葵分開

步驟6:煎到肉呈現金黃色的時候,先撈出來

步驟7:鍋中倒入調好的醬汁,煮到有點勾芡的稠度,再倒回剛剛煎好的五花秋葵,當肉吸收醬汁之後,盛盤撒上白芝麻就完成了!

秋葵料理6:香煎蝦滑秋葵

你一定想不到蝦滑居然可以跟秋葵做結合!Q彈蝦滑用煎的吃起來非常鮮甜,這種創意新吃法可能讓你直接愛上秋葵。可以灑上辣椒粉或是孜然粉,吃起來會更香喔~

食材:蝦子、秋葵、胡蘿蔔、玉米澱粉、擠花帶

做法

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步驟1:將秋葵以「直的」方向切成兩半,取下中間的秋葵籽,用水川燙後撈出備用

步驟2:蝦子搗碎成蝦泥,加入胡蘿蔔碎、秋葵籽、適量的鹽和胡椒調味,攪拌均勻後,將做好的蝦滑裝入擠花帶

步驟3:秋葵內部先抹上一層薄薄的玉米澱粉,再擠入蝦滑

步驟4:鍋中加入少許的油,先煎有蝦滑的那一面。兩面都煎至金黃色後,上面撒上一點胡椒鹽,就完成了!

秋葵料理7:秋葵辣炒雞胸肉

雞胸肉是減脂和健身人士都很需要的優質蛋白質來源,如果吃膩了原味的雞胸肉,也可以試著做這道超好吃的雞肉料理,或是將蛋白質的部分用豬肉和牛肉代替也可以喔~

食材:秋葵、雞胸肉、辣椒、蒜末

做法

步驟1:將雞胸肉切塊,加入適量的鹽、一匙米酒、一匙醬油、一匙澱粉、適量黑胡椒,拌勻後醃製10分鐘,讓雞胸肉可以入味

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步驟2:鍋中倒入少許的油,將雞胸肉煎到變色後盛盤備用

步驟3:鍋內重新倒一點油,放入蒜末和辣椒炒香,放入秋葵炒軟後,再把雞胸肉倒回鍋中翻炒,最後加一匙蠔油和適量黑胡椒調味,就完成啦~

秋葵料理8:超下飯秋葵炒肉末

秋葵和豬絞肉一起炒,因為加了蠔油調味,不僅香氣十足還非常下飯。如果想要變成拌麵的吃法,只要在出鍋前,加入一碗太白粉水,就可以製造出勾芡的效果喔!

食材:秋葵、豬絞肉、薑末、蒜末、辣椒

做法

步驟1:將秋葵和辣椒洗乾淨後切片備用

步驟2:鍋內倒入適量的油,加入豬絞肉炒熟,最後加一小匙醬油調味,盛盤備用

步驟3:鍋中放油後,加入薑末、蒜末和辣椒炒出香味(如果不敢吃辣可以不放辣椒)

步驟4:放入秋葵和炒好的豬肉,待秋葵熟了之後,加一匙蠔油和一點點鹽巴調味,就可以上桌了~

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