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🌟不同需求吃不同魚!營養師揭魚類營養含量 「秋刀魚 」魚油含量高居第一
2023/04/23

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許多人為了健康或為了減重,會減少吃紅肉而改吃白肉,魚肉就成為優先選擇。不過你以為吃魚就比較不會胖?營養師分享案例指出,有患者吃魚專挑烤鮭魚肚和秋刀魚吃,二者都屬高油脂魚種,結果體重不降反升,連體脂肪也上升。根據《健康2.0》報導,中醫師羅珮琳指出,一名近更年期患者因想減重前去求診,期間除了吃中藥也配合飲食調整。調了一陣子後本來體重、體脂肪都開始緩降,但後來停滯、且體脂肪上升。患者表示有照指示吃白肉,外食都改吃魚,都選烤鮭魚肚和秋刀魚吃,醫師這才發現問題在于她吃錯魚,吃魚不代表一定健康,吃過量或吃錯部位,也會造成體脂肪與體重上升。魚類含多項營養素,包含蛋白質、維生素、礦物質,及人體所需的有益脂肪Omega -3不飽和脂肪酸,營養師吳映澄在其

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臉書粉專發文比較台灣常見魚種的EPA和DHA含量,指出平價的鯖魚、秋刀魚、柳葉魚等都是Omega-3脂肪酸相當優質的來源。

不同魚種營養素略有不同,也各有優缺點,營養師表示,吃哪種魚,應視需求而定。

想減重:「挑低脂魚」一般而言,深海魚富含的DHA和EPA的成分越高,代表油脂也高,吃太多不但容易腹瀉及消化不良,也可能讓體重上升,建議想減脂的人應以低脂魚為首選,如香魚、旗魚、白帶魚等。

護心血管:「選高EPA含量」魚肉的油脂屬于omega-3類,omega-3富含EPA以及DHA,EPA是一種不飽和脂肪酸,能保護心血管,因此如有心血管疾病風險的疑慮,則可挑選EPA含量高的,如鮭魚、鯖魚、秋刀魚等。

增強記憶力、健腦:

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「選高DHA含量」,DHA則是一種多元不飽和脂肪酸,與腦部發展有密切關係,且經過研究證實,從魚肉中攝取到的DHA會直接到腦部,幫助腦部細胞發展,但這是指對于2歲以前的幼兒。2歲以後吃的魚肉則是幫助增加記憶力,一般成年人一周建議吃2到9兩的魚肉,7兩大約是4個女生手掌心大,65歲以上的長輩也是相同建議。

想補魚油:有些魚種雖然油脂含量高,魚油卻不如想象中豐富,秋刀、四破、竹筴、花飛這些外貌不起眼的小型鯖魚類,魚油含量反而高居第一位。

營養師特別提醒,魚類最大的問題是含汞,尤其大型深海魚,儘管魚油含量豐富,但因位處食物鏈上端,重金屬含量經常超標,可盡量挑選體積較小的魚吃,魚皮、魚卵盡量不吃,尤其孕婦與幼童要注意少吃。

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