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做韭菜餃子時,牢記「3不放」,很多人不懂,難怪沒有餃子店好吃
2023/01/25

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導讀:在夏天,我們要適當多吃一點韭菜,因為韭菜中含有豐富的鐵、鈣、膳食纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物等等營養物質,特別是韭菜中含有豐富的膳食纖維,比大蔥和芹菜都高,所以只要我們經常吃韭菜,既能防止發胖,而且還能使身體更強壯呢。而小編在家門前種植了一小片的韭菜,每個月都可以割一次韭菜給家人吃。而韭菜最好吃的做法就是韭菜餃子,每次孩子只要聽到我做韭菜餃子,都要圍著我轉好半天呢。

而每次到外面吃飯時,我問孩子要不要吃韭菜餃子,他們都說不想吃飯店的,而且還說: 這些飯店做的韭菜餃子都不香,而且味道怪怪的,都沒有爸爸做的香呢!其實在生活中,總有朋友和同行人問我如何做韭菜餃子,其實韭菜本身香味就十足,我們做韭菜餃子時,不能放過多的調料,否則會壓住韭菜的香味。

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而有3種調料,一定要牢記不能放,很多人不懂,難怪做的沒有餃子店好吃。接下來小編就把正確韭菜餃子的做法分享給大家。

【食材準備】:下五花肉500克、韭菜350克、蝦米20克、料酒5ml、黑胡椒3克、蠔油8ml、生抽5ml、老抽5ml、花椒油10ml、雞精3克、食鹽適量。

【韭菜餃子的方法】:

第一步:首先將韭菜清洗乾淨,然後將韭菜0.5公分的段狀,接著再放3克食鹽到韭菜中,攪拌均勻後,將韭菜醃製15分鐘即可備用。將韭菜醃製15分鐘,可以去除韭菜中水分,從而使餃子吃著更香。

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第二步:將五花肉清洗乾淨,然後剁成碎末,接著再將水、黑胡椒、生抽、老抽、雞精、食鹽、蠔油全部放入到肉末,攪拌均勻後,將肉餡醃製10分鐘。

第三步:將韭菜、蝦米、花椒油放入到肉末中,攪拌均勻後,繼續醃製5分鐘。食用油一定要最後放,不然食鹽、生抽、老抽、雞精、蠔油的鮮香味進入不到韭菜中,從而導致做出來的餃子腥味重。

第四步:將做好的肉餡包在餃子皮中,然後鍋中放入適量的熱水、食鹽、油,接著將餃子放入到鍋中,大火將餃子煮到浮起來即可起鍋食用。

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【做韭菜豬肉餃子的訣竅】:

1、做韭菜餃子時,不要放香蔥、生薑、十三香粉這3種調料,因為香蔥、生薑、十三香粉這3種調料都是含有特殊香味的調料,如果把它們放入到韭菜中,會壓住韭菜的香味,從而導致韭菜餃子吃著不香。而要想餃子好吃,只需要多加一點增鮮的調料或者蝦米即可。

2、煮水餃時,需要加適量的食鹽、油到水中,這樣即可防止餃皮粘連,而且還能使餃皮吃著更勁道。如果您的餃皮比較厚,煮水餃時需要點少許水,這樣也能使厚餃子皮吃著更勁道。

做韭菜餃子時,要牢記香蔥、生薑、十三香粉這「3種調料不能放」,很多人不懂,難怪沒有餃子店好吃。大家以後像我這樣做的韭菜餃子,保證又香又入味,而且還沒有一點腥味,家人都非常愛吃呢。

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