導讀：在夏天，我們要適當多吃一點韭菜，因為韭菜中含有豐富的鐵、鈣、膳食纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物等等營養物質，特別是韭菜中含有豐富的膳食纖維，比大蔥和芹菜都高，所以只要我們經常吃韭菜，既能防止發胖，而且還能使身體更強壯呢。而小編在家門前種植了一小片的韭菜，每個月都可以割一次韭菜給家人吃。而韭菜最好吃的做法就是韭菜餃子，每次孩子只要聽到我做韭菜餃子，都要圍著我轉好半天呢。

而每次到外面吃飯時，我問孩子要不要吃韭菜餃子，他們都說不想吃飯店的，而且還說： 這些飯店做的韭菜餃子都不香，而且味道怪怪的，都沒有爸爸做的香呢！其實在生活中，總有朋友和同行人問我如何做韭菜餃子，其實韭菜本身香味就十足，我們做韭菜餃子時，不能放過多的調料，否則會壓住韭菜的香味。

【食材準備】：下五花肉500克、韭菜350克、蝦米20克、料酒5ml、黑胡椒3克、蠔油8ml、生抽5ml、老抽5ml、花椒油10ml、雞精3克、食鹽適量。

【韭菜餃子的方法】：

第一步：首先將韭菜清洗乾淨，然後將韭菜0.5公分的段狀，接著再放3克食鹽到韭菜中，攪拌均勻後，將韭菜醃製15分鐘即可備用。將韭菜醃製15分鐘，可以去除韭菜中水分，從而使餃子吃著更香。

第二步：將五花肉清洗乾淨，然後剁成碎末，接著再將水、黑胡椒、生抽、老抽、雞精、食鹽、蠔油全部放入到肉末，攪拌均勻後，將肉餡醃製10分鐘。

第三步：將韭菜、蝦米、花椒油放入到肉末中，攪拌均勻後，繼續醃製5分鐘。

食用油一定要最後放，不然食鹽、生抽、老抽、雞精、蠔油的鮮香味進入不到韭菜中，從而導致做出來的餃子腥味重。

第四步：將做好的肉餡包在餃子皮中，然後鍋中放入適量的熱水、食鹽、油，接著將餃子放入到鍋中，大火將餃子煮到浮起來即可起鍋食用。

【做韭菜豬肉餃子的訣竅】：

1、做韭菜餃子時，不要放香蔥、生薑、十三香粉這3種調料，因為香蔥、生薑、十三香粉這3種調料都是含有特殊香味的調料，如果把它們放入到韭菜中，會壓住韭菜的香味，從而導致韭菜餃子吃著不香。

2、煮水餃時，需要加適量的食鹽、油到水中，這樣即可防止餃皮粘連，而且還能使餃皮吃著更勁道。如果您的餃皮比較厚，煮水餃時需要點少許水，這樣也能使厚餃子皮吃著更勁道。

做韭菜餃子時，要牢記香蔥、生薑、十三香粉這「3種調料不能放」，很多人不懂，難怪沒有餃子店好吃。大家以後像我這樣做的韭菜餃子，保證又香又入味，而且還沒有一點腥味，家人都非常愛吃呢。

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