說起冬蔭功（酸辣蝦湯）這道泰國名湯，相信大家都很熟悉了，雖然由北到南，不同省分，味道上都有區別，但無論如何變奏，都始終是那麼酸辣醒胃，再加上來自蝦和魚露的鮮味，寒冷的時候喝上一碗，真的是過癮到不行。眼看再過些日子火鍋季就要到了，小編將分享一下我家的冬蔭功做法，煮好的酸辣蝦湯作為火鍋湯底或者用來煮麵都非常適合。
材料：
鮮蝦8-10隻
草菇6-8個
香茅3條
小辣椒3-4條（如果特別喜歡吃辣的朋友可以加多一點）
南薑80g
小番茄6個（可選）
泰國洋蔥
檸檬葉7片
青檸1個
冬蔭功辣醬2tbsp（不同牌子煮出來的味道會有差異，小編這次用的是LOBO）
魚露1-2tbsp（試味後按喜好來決定多少）
椰漿60ml
清水或清雞湯5杯
芫茜少許（裝飾用）
1. 草菇對半切，如果個頭比較大，可以切成厚片。南薑切厚片，如果外皮太髒，要先去一下皮。小辣椒去蒂，稍微拍扁一下，用刀尖稍微刺一下辣椒，幫助出味。如果你選擇用切成辣椒圈的做法，可以將用量減少到兩條。
2. 泰國洋蔥去皮後一開六，香茅去頭去尾去最外層，用刀稍微拍鬆一下幫助出味，然後斜刀切。
3. 檸檬葉橫向撕開幾下，青檸一開四。小番茄去蒂，對半切開，個頭大的一開四。
代表者： 土屋千冬
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設立日：2023年03月07日
