乙酸水溶液就是白醋，是可以吃的！那麼怎樣將二氧化碳制成乙酸呢？研究者們發明了一種高效的電催化技術，先將二氧化碳高效分解出一氧化碳，然后在常溫常壓的條件下通過脈沖電化學還原工藝形成的晶界銅催化合成乙酸，其合成效率高達52%，其催化方式不會產生大量的電解質鹽，基本就是純乙酸水溶液，然后再進行發酵操作制造葡萄糖等物質。

固態電解質反應器

電解反應合成乙酸示意圖

​這一過程說白了就是微生物「吃醋」生產葡萄糖，可利用釀酒用的酵母菌這種微生物來分解乙酸并合成葡萄糖，在這一過程中，酵母菌也會吃掉一部分乙酸和葡萄糖，雖然制造的葡萄糖多于被吃掉的部分，不過為了減少酵母菌對葡萄糖的消耗，研究團隊通過基因技術敲除了釀酒酵母中代謝葡萄糖的三個關鍵酶元件，廢除了釀酒酵母代謝葡萄糖的能力，實驗發現合成的葡萄糖產量達到了1.

我們都知道酵母菌能用來發面，實際上這種菌類的工業化應用非常大，面食行業，釀酒行業等都會大量使用它，如果今后乙酸合成葡萄糖形成產業，那它就又多一種應用了。

中科院院士、中國催化專業委員會主任李燦研究員評價稱這項研究「耦合了人工電合成與生物合成技術，發展了一條用水和二氧化碳制作乙酸，再經改造的微生物催化分解手段合成葡萄糖和脂肪酸等高附加值物品的新方法，同時也是為二氧化碳減排廢氣利用提供了新途徑。

同為中科院士、上海交通大學教授鄧子新則認為此項研究「開辟了電化學結合活細胞催化制備葡萄糖產物的新策略，他和二氧化碳照淀粉技術一樣，為未來新型農業與生物制造業提供了新范例。」

目前這項成果尚處于實驗研究階段，還不具備工業化生產的經濟實用性，但研究團隊已經表示將通過新的技術手段進一步提高產能，并降低生產成本，并且還進一步研究電催化與生物發酵這兩個平臺的同配性和兼容性，未來或許在技術上略加改變，就能生產出淀粉、藥物、蔗糖、酒精等高附加值產品呢。

由于二氧化碳是制造多種重要物品的原料，所以在未來二氧化碳將會成為消耗品，屆時它或會成為一種資源，甚至會變得稀缺。