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天熱.吃羊肉爐! 中醫:避肉桂 冬.夏「藥材不同」
2023/07/24

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台灣人愛吃鍋,現在連,一年四季也都有人在吃,基隆一家羊肉爐店,獨家熬製湯頭和醬料,跟冬天的湯頭比起來相對清爽,老闆說,羊肉算是溫補的肉類,很多人誤會他燥熱,主要因為裡頭中藥材的放置,對此,中醫師也說,夏天確實可以吃羊肉爐,但口味上,可以選擇加入生薑的湯底,能夠去除身體濕氣。

一大鍋羊肉加入豆瓣醬拌煮,夏天這麼熱,這鍋熱湯要怎麼下肚,不少人都認為羊肉爐就是冬天進補,但炎炎夏日一樣有不少民眾,愛吃這一鍋。

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羊肉爐店老闆高澤宏:「羊肉在本草綱目裡面,算是一個很溫補的肉類,為什麼夏天很多人會誤會它燥熱,那就是除濕的問題,如果放了大量的中藥,或是大量的麻油,吃起來就會燥熱。」

跟冬天看到的湯頭不一樣,這一鍋比起來相對清爽,老闆還選用15公斤以下的小羊肉,搭配串燒海鮮再換種中藥材,夏天溫補,平衡平常吃冰消暑的溼氣,中醫師也說適量的話,這樣OK。

中醫師朱益智:「在夏天的話,就比較不會用那麼多,溫性的藥材,像是比較偏肉桂,像十全大補。」

滿足饕客一年四季都想吃羊肉爐,冬天藥材通常會選肉桂、黃耆、麻油,夏天通常以清燉料理,加入生薑絲或是其他辛香料來增加食慾,尤其夏天吃薑,顛覆大家想象的會太補,其實可以去風寒之外對于脾胃有幫助。

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中醫師朱益智:「薑在夏天的運用上,又可以幫我們溫暖我們的脾胃系統,讓我們的脾胃系統機能能夠活化一點。」

中醫師建議夏天不是不能進補,但主要以瀝水氣、溫脾胃為主,吃點生薑活絡氣血,讓消化運作更順暢,畢竟不少人在夏天吃進太多冰品飲料,體內累積過多溼氣排不掉,吃點溫補平衡一下,維持身體免疫力。

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