🌟還在泡水解凍?達人傳授30分鐘退冰妙招:肉質更軟嫩

風信子 2021/06/20 檢舉 我要評論

全台疫情升溫,許多人選擇在家料理三餐,避免一直出門增加感染風險,因此大部分家庭,都會一次買齊所有肉品食材,再放進冷凍庫保鮮,等到需要時再解凍使用。搜狐美食專欄《大慶談美食》傳授一個「解凍妙招」,讓冷凍肉品在短短30分鐘內就能完全退冰,且肉質還能保持軟嫩。

《大慶談美食》專欄文章指出,因為天氣過熱,肉品買回家後我們是無法直接放在常溫下保溫,擔心肉質產生變質的情況,因此大多會將肉品放進冷凍庫保存下來,而解凍的方法,就成為肉品美味與否的關鍵所在。

一直以來關於肉品解凍的方法,一直是眾說紛紜。

該專欄表示,解凍的時候千萬不可直接放在冷水直接浸泡,並提供一招超快速又有效率的解凍妙招,第一步:將肉放進冰箱冷凍前,先將肉品切成數小塊,放進保鮮袋裡,在直接放進冰箱保存即可,因為切成小塊有利存放,並且能夠縮短解凍的時間。

第二步:將冷凍的肉品取出解凍時,先準備一盆乾淨的盆子,再倒入適量的清水,並往裏頭加入一點白醋,放入肉品後,再用手直接攪拌均勻,這樣不但可以加速肉的解凍時間,還能同時軟化肉質,不會讓肉質變得乾乾的,基本上30分鐘內就能解凍完畢。

利用微波爐的解凍功能,也是常見的解凍方法之一。

無獨有偶,有專業的網友也提供一些解凍的方法,其一:可以利用微波爐的解凍功能,方便又省事,一般500克左右的肉,10分鐘左右就可以解凍;其二:鋁盆解凍法,利用鋁盆容易導熱的特性,將鋁盆倒扣在桌上,再肉攤平放在鋁盆上,接著再用另一個鋁盆蓋住,以此透過底盆與外界作空氣對流,可以快速解凍。

最後一招則是常見的鹽水解凍法,把肉放在以灑入適當鹽巴的鹽水裡,利用鹽可降低冰點的原理,也能有效縮短解凍的時間,同時鹽水還能去除肉的腥味一舉兩得。




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