肉類保鮮時,直接放冰箱就錯了,大廚教你3招,不管放多久照樣新鮮,實用

肉貴就不說了,它還不易保存,如果我們花高價買回來的肉在保存的時候沒注意,那麼它很可能會變成「致命肉」,顧名思義,就是對我們的身體會有一定的傷害,為了省事,很多人都會一次性多買一些肉回來,在吃的時候也不會吃完,剩下的肉都會放在冰箱裡面冷凍,要吃的時候又會拿出來解凍,然後切一些再次冷凍,這樣反反復複的操作,肉的品質就會發生變化,吃起來就會影響到我們的身體健康。

很多食材在保鮮的時候大多數人都做錯了,導致肉沒放一個月,就壞掉了沒法吃,完全是浪費錢,其實就是保存的方法不對。

就比如我常見的肉類,包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等等,很多人都喜歡一次性買很多,反正冰箱裡面可以冷凍,直接放在冰箱就好了。這樣做確實很方便,但是很多人在保存的時候都做錯了。結果明明都保存一個月甚至是幾個月的肉,半個月就壞掉了,還把其它的食材也「影響」了。其實就是保存的方法錯誤了,很多人認為直接把食材放進冰箱就完事了,其實這樣做就是錯誤的。今天大廚教你2招,肉類正確的保存方法,肉類的保鮮法和冷凍法,適用於短期能吃完的肉和短期吃不完的肉,非常實用。

肉類保鮮法

如果我們買回來的肉類,兩三天之內可以吃完,我們可以把肉放在冰箱保鮮,但是也不能直接放進冰箱保存。很多人認為時間短沒關,其實關係大著呢。很多人喜歡把生食熟食混合都放在冰箱的保鮮層,這個溫度其實完全就是細菌的「培養皿」,而且生食熟食混合更容易產生細菌,如果不做任何措施就把肉放進保鮮層,不僅會沾上細菌還會被熟食「串味」。我們需要做的是,把新鮮的肉直接用保鮮膜整個包起來,裡面如果有多餘的空氣需要擠出來,再把肉放進冰箱,如果不放心也可以多裹幾層保鮮膜,這樣就非常乾淨衛生了,不會變質。

肉類冷凍法

1.一次性吃不完的肉類,比如豬肉、牛肉、羊肉等等,切記不能用水清洗,因為清水中含有大量的細菌,進入冰箱之後,冰箱的溫度不足以殺死這類的細菌,那麼它們就會迅速的繁殖,要不了幾天肉就會發臭,壞掉。所以肉類一定不能清洗。

2.豬肉切成小塊或者小片,按自己喜歡。切好之後放入小盆中,加入適量的白酒進去,把肉和白酒一起翻拌均勻,每一塊肉都要均勻的塗抹上白酒。白酒本身有一種殺菌消毒的作用,加上本身的味道比較刺激,像蟲子這些也是不敢靠近的,主要是白酒還能「防腐」,所以肉類放多久基本上都不會變質,前提是一定不能用清水洗這個肉。

3.肉類塗抹完白酒之後把肉按照每頓的量分裝到保鮮袋中,密封好袋口。這樣一來我們在下次取的時候也非常方便,一袋就是一頓的量。保鮮袋裝好之後再在外面包裹上一層保鮮膜,處理好之後就可以直接放入冰箱冰凍了,什麼時候取出來這個肉都照樣新鮮。食用的時候只需要把肉取出,等到自然解凍即可。

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