買芹菜，挑「粗的」還是「細的」？懂行人只看4處地方，漲知識了

2021/02/12

芹菜的營養價值比較豐富，而且它的口感吃起來爽脆可口，現在正是吃芹菜的好季節了。

一般超市里的芹菜會分為兩種，一種是粗梗芹菜另一種就是細梗芹菜啦。

那麼我們在買芹菜的時候，到底該買哪種芹菜呢？很多人都會買芹菜，那不是所有的人都會挑芹菜哦。

要想選到新鮮採摘的好芹菜一定要牢記多看以下4處：

1、看芹菜葉。一般新鮮的芹菜，葉子都是翠綠色或綠色的，而葉子如果有發黃葉或白黃葉一般都是放了好幾天的，已經不新鮮了，這種不要買；

2、看芹菜根部。新鮮的芹菜根部一般比較飽滿，看著自然伸直，而如果根部發軟乾癟，自然下垂，那麼一般都是放了很久的芹菜，不新鮮；

3、看芹菜梗。好的芹菜菜梗一般色澤呈淡綠色或翠綠色，看著顏色比葉子會淡一些，並不是越綠越好，相反菜梗如果較綠一般是種植太久或催生的老芹菜，口感上會更老不新鮮；

4、聞氣味。新鮮的芹菜一般具有明顯的芹菜特殊香味，氣味比較濃但氣味自然，而如果是聞著氣味比較刺鼻或者氣味很淡的芹菜，要麼是打了保鮮劑，這些水通常帶有刺激氣味，要麼就是擺放太長時間，氣味已經散去，不要買。

其實芹菜粗細還真有區別，許多人買芹菜都是挑粗的買，因為喜歡吃菜梗所以認為菜梗更多的更好，其實不然，粗梗芹菜和細梗芹菜有如下區別：

1、粗梗芹菜。一般菜梗比較粗的芹菜種植時間較長，相比菜梗更細的要晚一些上市，所以菜梗也會更粗，口感上比較硬脆，味道略微澀口，用手微折不容易斷；

2、細梗芹菜。一般菜梗比較細的芹菜種植時間略短，上市時間會更早，所以菜梗也更細，細梗芹菜的口感比較嫩脆，味道比粗梗芹菜更清香，用手微折就會斷。

綜上2點特徵來看，從口感上細梗芹菜更具優勢，不但口感嫩脆而且味道清香，不管是清炒還是涼拌都不錯，而太粗的芹菜適合燉蔬菜湯或者紅燒類菜品使用，因為這些菜品比較耐熱。

所以用更粗的芹菜烹飪能保留更多口感，而且更粗的芹菜從營養角度講確實更豐富。