1.叉燒肉

叉燒肉是廣東特色風味菜，叉燒肉早期又寫作「插燒肉」，它的主要製作工藝是通過特殊的醃制方法，然後通過燒烤的辦法製作而成。

然而，粵系叉燒肉並不是簡單的烤肉，它選用的肉也是有講究的，主要是選用裡脊肉或者梅頭肉。

豬肉裡最鮮嫩的肉就是裡脊肉了，一條豬只有兩塊裡脊肉，可想而知，裡脊肉是非常珍貴了。

現在叉燒的工藝，並不是只有一種簡單的放火爐上烤的方式，它還可以有烤箱烤，木炭上烤，電爐上烤，砂鍋裡烤，電鍋裡烤，電餅鐺裡烤多種形式。

2.廣式叉燒肉的家庭做法

今天我們分享家庭叉燒肉的做法，非常簡單，不用烤箱，不用木炭，乾淨衛生又好吃，味道不比外面買的差。

食材：準備一塊裡脊肉（或者梅頭肉）

裡脊肉

梅頭肉

第一步：把500克裡脊肉（或者梅頭肉）清洗乾淨後，先把肉片薄一點，大約1釐米左右的厚度最好，注意：如果烤箱做或者烤爐做就切片，如果用電鍋做就切條。

肉片

肉條

切點蒜末，