教你輕鬆在家蒸包子,記住這幾條,包子鬆軟好吃,不塌陷

今天,小編就跟大家分享受一下這些「壓箱底」的秘訣!

發酵技巧

1

酵母+泡打粉

很多人發麵只用酵母,最後發現蒸出來的包子皮並不蓬鬆,其實,您只要在發麵時再加上一點泡打粉,蒸出來包子就會又白又軟了。

2

發酵粉+白糖

如果您家沒有泡打粉,那麼加點白糖也是可以的。

只要在融化發酵粉時加1~2匙白糖,同樣可以讓麵團更好地發酵,因為酵母發酵需要糖分提供能量。

3

溫水發酵

很多人選擇用涼水和麵,其實這種做法是不對的,用涼水和麵不容易發起來,正確的做法是用溫開水來和麵,但水溫不能超過40℃。

因為,如果水溫過高容易使發酵粉失去活性,會影響麵團發酵。水溫過低也不利於酵母發酵,所以溫水最為適合。

4

選中筋麵粉

麵粉也分為很多種,高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉,蒸包子一般就選中筋麵粉,就是普通的包餃子的麵粉就可以。

5

和麵加點油

和麵時,如果覺得麵團很黏手,可以加入適量玉米油,同時要避免麵團太幹,否則蒸出來的包子口感較硬。

蒸制技巧

1

二次醒發

包子皮不能擀得特別薄,否則,即使面發得再好,也不會感覺到鬆軟。

擀包子皮的時候要中間稍微厚一點,四周稍微薄一點。

而且,包好的包子一定要放在封閉的地方進行二次醒發後再上鍋蒸,時間保持在半小時左右即可,這一點非常的關鍵。

因為,在和麵擀皮時,釋放了一部分麵團裡的空氣,二次醒發能讓包子更加飽滿。

2

冷水上鍋

很多人蒸包子為了能夠節省時間,就直接用熱水蒸,其實這是不對的,蒸包子應該用冷水。

鍋裡放入冷水後,就把包子放到蒸籠屜上,包子隨著冷水的慢慢升溫而加熱,這樣可以使包子受熱均勻,蒸出來的包子就會鬆軟可口,如果直接用熱水蒸,就會導致包子軟硬不均,影響口感。

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