愛吃大米發糕的一定要收藏，不和麵不揉面，清香鬆軟，涼了也不硬

2019/06/09

蓋上蓋，放溫暖處28—30度發酵，時間約1個小時

發至兩倍多點

米糊距離30釐米倒入活底模具或不粘容器中，（模具提前刷一層薄油）

這時不用攪拌，有大的氣泡用竹簽在表面劃Z字形，蓋上蓋再次醒發30分鐘（若室內溫度低了還是要放溫暖處醒發），見有膨脹可上鍋開蒸

水燒開中高火蒸10分鐘後調中火繼續蒸10分鐘，燜5分鐘，揭蓋不燙手時，用塑膠脫模刀貼著邊沿劃一圈好脫模，底部也貼著劃開

脫模翻個面涼了再切，發糕氣孔細小均勻，看切面就知道粘不粘牙

涼了吃味道更佳

有米酒甜醇，嘗到了小時候的味道

小貼士

加少量麵粉有助於米糊膨脹發酵，米發糕糖不能少，這個糖量感覺正好，糖少了味道會打折。美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！