※釋迦果肉冷凍吃出冰淇淋口感 營養師:適合高血壓病友

風信子 2021/10/01 檢舉 我要評論

形狀特殊,口感奇特,吃起來「透心甜」的釋迦可說是南台灣的代表性水果之一,台安醫院營養師劉怡裡表示,釋迦含有豐富維他命C及礦物質(鉀),加上熱量較高, 相當適合想增胖、胃口較差及高血壓等民眾食用。北農在臉出貼出3種釋迦新吃法:

1.釋迦沙拉:鳳梨釋迦淡淡香氣,果肉紮實Q彈,去皮切塊加入沙拉。果肉冷凍再略退冰,吃起來會有冰淇淋的口感。

2.磨成果泥:釋迦滋味香甜濃鬱,口感香甜軟綿,果肉取出後加入牛奶放入料理機中製成果汁。

3.製成果凍:將350g水煮滾加入10g吉利丁粉和250g果泥及40g糖,攪拌至溶解關火,倒入容器中放置冷藏成型。

劉怡裡表示,釋迦含有豐富礦物質,其中以鉀及鎂的含量較高,較 適合高血壓病友食用,具有穩定血壓的作用。此外,釋迦的維他命C含量也相當高,100公克含有99微克,等于1天的建議量,抗氧化效果不錯,具有增加免疫力,以及養延美容等效果。

不過, 釋迦屬于高熱量、高GI的水果,半顆釋迦就等于1天份的水果,100公克熱量約是一般水果的1.5倍,建議民眾最好不要1天吃上好幾顆,以免攝取過多熱量,想要控制體重者更需注意食用量。




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