醃「臘肉」別只放鹽!教你秘制臘肉配方,色澤金黃、不油膩

天冷後,這時候很多南方人就會在家裡做臘肉了。南方的臘肉就像北方的水餃一樣,隔三差五不吃一次就會想得慌。記得有一次去南方旅遊的時候,就被這誘人的臘肉所吸引了。臘肉只憑它外表色澤紅亮的顏色,就已經讓我忘不掉了。更別提它的味道了。它的味道吃起來也是更加的誘人。

相信很多北方人都是在網上見過南方人吃臘肉的樣子吧。今天那我就分享給大家做臘肉的正確做法,這回咱們不用只是靠著螢幕流口水。按照我分享給大家的這種做法,咱們北方人照樣也能做出好吃的臘肉哦。好了話不多說。接下來就和大家直接上乾貨啦。

我們去網上搜臘肉的做法的時候,往往會看到首先美食家做臘肉,只是放了精鹽。其實這個方法往往是不對的,我們做臘肉的時候除了放精鹽之外。還應該放以下幾種材料,如果你也喜歡吃臘肉的話。不妨跟著我來學習一下吧!

——臘肉的正確做法——

準備食材帶皮的五花肉兩條,香葉四片,八角三顆,花椒一小把,大蒜六瓣,老薑一塊,白酒半碗,生抽三大勺,精鹽,白糖兩茶勺。

操作步驟:

1.將準備好的五花肉放在清水中,洗掉表面的血水。然後再用廚房餐巾紙擦乾表面的水分。將其放在大碗中備用。

2.准備料頭:老姜一會將其切成薑末。然後將其放在五花肉中,在裡面放入白糖、精鹽花椒以及八角。然後淋入少許的生抽以及白酒。

3.然後用手將其抓拌均勻醃制18個小時備用。醃制好的五花肉,我們用筷子從中間戳一個洞。然後用細繩在肉的圓孔中穿過去。

4.醃制好的五花肉,我們直接放在通風太陽能曬到的地方就可以了。等著這塊五花肉慢慢地變幹,大概需要2個星期就可以了。

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