雞蛋是日常三餐中不可或缺的，在早餐，我們家每個人的碗裡基本會分配1或2個的雞蛋，或煎或煮或炒的，早上圖的簡單點的，偶爾週末的時候，會用蒸的。今天我簡單說一種大家經常吃的一種雞蛋（荷包蛋）的做法，荷包蛋營養豐富，製作快捷，很多人從小一直吃到大。



煮荷包蛋看似簡單，但要打出一個完整的荷包蛋，可能有很多的朋友都煮不好。最常見的問題就是把雞蛋給煮散了，或著粘鍋。其實，水煮荷包蛋也是需要一些技巧的。

今天我就說幾種我平時用到的方法，可以做出漂亮荷包蛋。

方法一：將水燒開；取湯勺並抹上一層食用油；將雞蛋打入湯勺放入鍋中，不要攪動，也不要注水；大約2—3分鐘雞蛋定型後，再滑到開水鍋裡面煮熟即可。



方法二：水燒開後，將火力調整到中小火，向鍋中加入涼水，使水溫在60-70之間；快速倒入雞蛋，不要動，使其自然成型；2-3分鐘待水再次煮開就可OK啦。



提示：水煮荷包蛋看似簡單，但是要做好也不是那麼容易的，如果水開了之後再放雞蛋，放下去蛋清就會飛掉，滿鍋的白沫，必須在水剛剛溫的時候，把雞蛋打入鍋裡，然後小火慢慢煮，這樣做出的才不會散掉。