在家自製優酪乳,簡單美味,沒有添加劑,香濃順滑

其實優酪乳有很多種做法,用烤箱,用電飯煲都可以,今天就教大家不用優酪乳機做優酪乳的方法。

另外,做優酪乳也不是放牛奶和菌粉,然後等著發酵就可以了,有的人這樣做出來的優酪乳就是不凝固,沒有濃稠絲滑的口感。其實這其中還是有些技巧要注意的,下面就跟大家詳細說一下做出成功優酪乳的秘訣。

可能存在的幾個問題

1、牛奶的選擇

最好選用全脂牛奶,常見的牌子就可以。脫脂或低脂的也可以做,但做出來會比較稀。而且最好使用常溫的牛奶,牛奶溫度太涼的話,後期倒入菌粉,菌粉容易沾到優酪乳機內壁,不容易攪拌均勻。

2、用菌粉還是用成品優酪乳

自製優酪乳,除了可以使用優酪乳菌粉也可以用少部分成品優酪乳當引子,但初次做優酪乳,還是用菌粉會比較好,因為買來的成品優酪乳從製作到出售會有一定生產週期,有可能等你用的時候優酪乳中的有益菌已經很少了,此時如果再用來做優酪乳,營養成分會減少好多。

菌粉可以網購哈,牌子就不給大家推薦了,我覺得差別不大,而且菌粉超級便宜的!選擇的時候,菌種越多優酪乳營養成份和口感越好。

3、菌粉的使用

一是保存。優酪乳菌粉日常需冷凍保存,注意不是冷藏!

二是加菌粉的順序。可以先倒入一部分牛奶,再把菌粉加進去,再倒入剩餘的牛奶,牛奶不要一下子全部倒進去哈

三是加入菌粉後一定要充分攪拌。很多人做優酪乳最後不成功都是因為菌粉沒有完全溶解。

4、消毒

所有容器,還有攪拌工具都必須用消毒,開水燙,用鍋煮,或者用烤箱的高溫消毒都可以

5、冷藏

發酵好的優酪乳要放入冰箱冷藏幾個小時後再吃,具體原因後面我會講清楚。

6、可以加點淡奶油

加淡奶油可以讓優酪乳的口感更好,減肥的小夥伴就不建議加淡奶油了。

具體加淡奶油怎麼做優酪乳呢,方法放在下面了

自製優酪乳(優酪乳機版)

(分享自豆果美食認證達人泣哥兒)

如果你有優酪乳機的話,這個是最簡單的做法了。放牛奶和菌粉,然後優酪乳機插電等8個小時就可以了。 這裡放的是淡奶油版的做法

【食材清單】

全脂純牛奶850克,優酪乳菌粉1包,淡奶油 150克,白糖50到80克

【詳細做法】

1、燒一小鍋水,把裝優酪乳的發酵的容器和攪拌的工具放入鍋裡煮兩分鐘消毒

消毒這一步不能少!不煮的話,也要倒入開水燙幾分鐘。我一般都是把攪拌的工具放在容器裡,倒入開水,蓋上蓋子燜10分鐘,這樣我比較放心。

另外,可以用廚房紙把所有容器擦乾,不能有水,否質優酪乳容易變質

2、無油奶鍋裡加入白糖,我用了70克。

減肥的或者控糖的可以少放或者不放,或者吃的時候再加糖和蜂蜜。我一般都不加糖,而是加一些果乾,比如蔓越莓幹、葡萄乾,或者加一些新鮮的水果粒來調節口味和口感。

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用戶評論