每年春季,去超市買菜,蔬菜買了一大筐,就是不買肉,店員都忍不住問問我怎麼不買肉,我都會說我家的臘肉至少要吃到五一呢。
相信,很多家庭和我們一樣,臘肉存了一大堆在冰箱,趕緊吃掉啊,怎麼做好吃呢,簡單的小炒,就是不錯的下飯菜,今天家庭美食重點介紹3道美味的春季臘味下飯菜。
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臘肉炒芹菜
芹菜分為水芹與旱芹,水芹指生長在「江湖陂澤之涯」的鮮嫩多汁的種類,「拉絲」比較少,口感爽脆,營養豐富,清爽解油膩,最適合和一些油脂含量較高的肉類烹飪在一起。
冬天幾乎家家戶戶都要制作或者購買不少臘肉、臘腸,吃到現在也都消化的差不多了吧,冬天臘肉的絕配是冬筍或者蒜苗,確實好吃下飯。
但到了春天這些已經不是臘肉的最佳搭檔了,我們有更多更好的選擇,比如這水嫩嫩的小芹菜,和臘肉同吃真是天生一對,讓略顯肥膩的臘肉增加了一些清爽的滋味,真是好吃到舔盤子,芹菜的清香讓這道小炒也立刻充滿了春天小清新。
這次臘肉我選用的是北方制作的臘肉,和南方熏制臘肉有很大的不同,口感上可以描述為「香咸」,除了少量的鹽,使用了大量北方擅長的花椒、大料、五香粉等佐料提味,滋味濃醇鮮美,別具一格。
【臘肉炒芹菜】
主料:
水芹菜一把,臘肉一塊
調味料:
蒜苗一根、蒜4瓣、干辣椒2根、蠔油一勺、鹽適量。ADVERTISEMENT
第一步:煮臘肉,不管是什麼臘肉,先煮熟或者蒸熟再烹飪是沒有錯的,如果臘肉比較咸或者味道重,建議煮熟,會稀釋到正好。臘肉表面清理干凈后,放水中煮20分鐘熟透撈出備用。
代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日