春夏甩油計畫該啟動啦!營養師實測14天燕麥菜單公開

春夏甩油計畫該啟動啦!營養師實測14天燕麥菜單公開

俗話說:「春天不減肥,夏天徒傷悲」。

今年年初的春節,過得特別地放縱,漫漫九天長假,可以說是天天都在吃大餐!

我的母親是年菜達人,每年都非常精心研究各種色香味俱全年菜料理,身為女兒的我當然要負責把山珍海味吃個精光,接下來的年假,要不是出去踏青順便找美食,就是待在家裡追劇吃點心,養出了不少脂肪!

年後開工的第一天,我非常忐忑不安地站在體重計上面對現實,果然胖了1公斤,本來想要積極控制飲食,沒想到接下來的元宵、春酒,也陸續吃進了不少熱量,因此希望在夏天來臨之前,積極的控制飲食和運動,甩掉不屬于我的1公斤脂肪!

14天燕麥低卡菜單計畫,啟動!

大餐後發福,越快執行,效果越好,因為我們身體對于體重有「記憶」的效果,如果繼續放任增加的體重居高不下,慢慢地,身體會習慣「就是要吃這麼多食物才會滿足」,加上年紀增加,新陳代謝隨之下降,身體重新適應了新的狀態、新的體重,將會讓未來減重更加困難,這也就是為什麼體重會一年隨著一年增加,而且越來越難減的原因。

我幫自己設定好健康管理目標,一定要在夏天來臨前找回美麗的線條、平坦的小腹,我的執行方法,非常簡單,只有幫自己訂下3件每日to do list,避免把自己搞的壓力很大。

1.每天喝2000cc以上的水。

2.每天選一餐吃燕麥做為主食。

3.每周作高強度運動或重訓3天。

以下是我的14天飲食紀錄,每天大約都吃1200~1500kcal左右,真的是非常認真地控制飲食!

為什麼選擇燕麥做為減脂餐?吃燕麥對身體有什麼好處?

1.飽足感高吃不飽是減重的大敵,我非常討厭因為餓肚子影響到我的生活及工作,所以,即使飲食控制期間,我也一定要吃飽。

燕麥的膳食纖維高,吸水後容易膨脹,我每餐只吃少少的75g(140kcal)常常飽到天邊去, 此外,燕麥的GI值(升糖指數)低、膳食纖維豐富,其中的水溶性膳食纖維-β-聚葡萄糖 (β-glucan),能夠減緩腸道對碳水化合物的吸收速度,增加飽足時間。

2.幫助降膽固醇、不易形成體脂肪燕麥中的膳食纖維豐富,有助于減少腸道吸收,幫助調節血脂。

人體膽固醇主要是由肝臟製造,燕麥中的膳食纖維能夠被腸道中的細菌發酵,產生短鏈脂肪酸,這些短鏈脂肪酸具有水溶性,能夠抑制肝臟膽固醇生成;同時,燕麥有助于加速膽汁排泄,促進肝臟代謝膽固醇,減輕身體負擔。

3.幫助排便順暢燕麥同時含有水溶性纖維與非水溶性纖維,水溶性纖維能夠增加腸胃蠕動及保水,讓糞便容易排出,而非水溶性纖維像清道夫,會把腸道中的殘渣、廢物,掃地出門,增加糞便體積,促進體內環保。

我的獨家燕麥料理-隔夜燕麥罐、低卡雞胸肉燉飯、高蛋白燕麥球燕麥一次買回家就是這麼大一罐,一罐有800g,每次食用75g(140kcal),約可以沖泡約10次,換算下來每餐也才$18,完全是便宜又大碗!

為了不讓自己吃膩,特別上網查了各種燕麥食譜,原本以為燕麥只能泡牛奶、煮燕麥粥來吃,沒想到竟然發現燕麥可以作成燉飯、隔夜燕麥、餅乾、穀物棒…,越看越熱血,完全燃燒起我的料理魂!

和大家分享這段期間我最喜歡、也最常食用的三種料理方法,都是非常的簡單、好上手喔。

早餐-隔夜燕麥罐(Overnight Oats)之前在IG上就到超多歐美健身人士分享隔夜燕麥的料理,一罐罐層次豐富的燕麥罐,美觀又營養,讓我看了心動不已,決定來試試!

我的早餐一定會同時吃到高纖全榖+蛋白質+蔬果,缺一不可,所以隔夜燕麥罐通常都是75g燕麥片+豆漿/鮮奶/優酪乳+水果,再加上一匙的堅果種子增添香氣。

嘗試了很多組合,我覺得最好吃的是兩款分別是 香蕉堅果燕麥罐水蜜桃優格燕麥罐,我會發揮備餐的精神,

一次準備2-3罐放冰箱,泡好的燕麥隔天一早就可以吃了,燕麥泡軟後攪和著果乾和水果一起吃,香甜可口,非常喜歡!

香蕉堅果燕麥罐(380kcal)燕麥 75g低脂鮮奶 1杯(240ml)香蕉 1根綜合堅果 1湯匙肉桂粉 1小匙

水蜜桃優格燕麥罐(380kcal)燕麥 75g無糖優酪乳 1杯(240ml)水蜜桃 1顆奇亞子 10g 作法:1.準備好玻璃瓶。2.依序加入燕麥、鮮奶/優酪乳、切片水果、堅果種子。3.封瓶,放入冰箱冷藏。

午/晚餐-燕麥雞胸肉燉飯(275kcal)基本上這款是我減重時期的晚餐,他的熱量極低,營養卻非常均衡,好的澱粉、優質蛋白質、高纖蔬果兼具,原本我擔心這一碗吃完會不會不夠飽,結果完全高估自己的食量,燕麥的膨脹率高,吸水後膨脹成好大一碗,我差點吃不完啊!

這樣的減肥餐超幸福,麥味好香、搭配嫩嫩的雞胸肉、足量的蔬菜,完全不覺得自己在減肥。

以前忙碌的時候經常會煮泡麵來吃(真慚愧XD),覺得快速便利,其實即食燕麥片本身也是熟的,不論是燉煮或沖泡都相當快速,煮粥10分鐘,我喜歡QQ彈彈的燉飯口感,大約煮5分鐘就會關火了。

食材:燕麥 75g雞胸肉 60g玉米筍 50g綠色蔬菜 100g高湯 15ml義式香料 1小匙黑胡椒 1小匙

作法:1.水煮滾,以高湯將將雞胸肉、蔬菜燙熟。2.轉小火,放入燕麥烹煮5分鐘。3.撒上香料及胡椒調味。

運動後點心-高蛋白燕麥巧克力球(625kcal)(52kcal/顆)現在的運動點心相當多元,常常在網路上看到高蛋白蛋糕、能量棒、餅乾,售價都好貴,因為經常運動,長期吃下來開銷滿大的,所以就自己動手做省錢的版本啦。

我的配方一次可以做12顆,每顆熱量是52kcal,平常運動一小時後我會吃2-3顆補充營養,醣類及蛋白質一次補齊,黑巧克力相較于一般的巧克力含糖量低,除了作為運動後點心,平常當作下午茶也不賴。

食材:70%黑巧克磚50g燕麥片 150g大豆蛋白粉 30g

作法:1.黑巧克力隔水加熱至糊狀。

2.大豆蛋白粉用溫水泡開後倒入巧克力糊中。

3.加入燕麥片攪拌均勻。

4.碩型後放涼,冷藏2小時可定型。

14天執行心得:好吃、有效、願意持續下去這段期間身邊的人看到我天天吃燕麥,不禁詢問我「吃燕麥餐會痛苦嗎?」、「會不會索然無味或吃膩呀?」

其實完全不會耶!因為我平常也算是個外食族,只有把其中一餐用燕麥片取代,通常是早餐或晚餐,自己準備的燕麥料理熱量都控制在300-400大卡左右,只要另外兩餐的飲食稍微注意一下,不要吃太多油炸、高熱量食物,自然而然地就可以將整體的熱量降低囉,所以對我來說是完全無痛的熱量控制。

其實我大部分的飲食都算是少油、少鹽,滿健康的,只是因為外食的緣故,很少吃到全穀(自助餐、麵店都是白飯、白麵條),刻意吃了燕麥餐之後,覺得腸道非常、非常順暢(羞),每天都覺得肚子很輕盈,算是意外的收穫!


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