為何鮭魚只能煮味噌?過來人淚揭原因

魚富含極高的營養價值,是人類重要的蛋白質來源之一,不過每種魚的特性不一樣,適合的料理方式也不一樣;有網友就表示,看食譜發現鮭魚通常會和味噌湯連結在一起,於是好奇向廣大鄉民詢問鮭魚是否適合清燉成湯,貼文一出隨即引發熱議。

味噌湯加魚一起煮,湯頭會變鮮美。

原PO在PTT提到,鮭魚湯的食譜幾乎脫離不了鮭魚味噌湯,但覺得鮭魚應該也可以做成其他種類的湯料理,「個人是想試著煮純鮭魚湯,不過沒有把握能一次煮好不要浪費食材,所以想問各位煮簡單的鮭魚湯要準備什麼?目標是湯有滋味、不要有魚腥味,食材越簡單越好,這樣煮味道大概會是如何呢?魚建議汆燙嗎?」

對此,不少網友回應指出,「不用燙,水滾放進去、加米酒,就跟外面魚湯一樣味道,想香一點就點一些香油」、「聞看看魚有沒有味道,如果有味道就燙一下」、「純魚湯用鱸魚煮吧,水煮薑絲滾後放魚,淋一湯匙米酒和鹽」、「鮭魚蠻油的,煮清湯感覺會有點膩」、「鱸魚跟虱目魚都比較適合」、「要純煮湯不會用鮭魚,還有其他海魚可以選」、「鮭魚油脂多,純湯的話油味會很重喔」、「鮭魚不適合煮清湯啊,很油很膩,還會有橘色的油」。

另也有網友分享,「鮭魚奶油濃湯,鮭魚味道比較重,適合濃鬱口味的湯」、「鮭魚跟洋蔥很搭」、「我會加很多蔬菜,如娃娃菜、黑木耳、高麗菜等等,把鮭魚當配角味道不會那麼重」、「鮭魚我會去皮,然後抹鹽靜置數分鐘後用熱水沖過,再使用昆布高湯下去煮湯,比較不油不腥」、「如果只是想吃清的魚湯,我覺得拿鯛魚片煮就行了」、「可以煮泡菜鮭魚湯」。

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