燉骨頭湯,別直接加水燉!下鍋前多做1步,湯色白味道鮮,沒腥味

湯水味道鮮美,好消化好吸收,老少皆宜,是貼秋膘的首選。燉湯的食材很多,比如雞湯、肉湯、骨頭湯等,入秋後多喝些骨頭湯,能夠滋補潤燥,強筋健骨,對身體非常好。燉得好的骨頭湯顏色奶白,味道鮮美,把營養都煮出來了。

燉骨頭湯,每一個人的做法都不一樣,為了讓味道鮮美,會對骨頭進行多步處理,雖然燉好的湯非常鮮,但營養都流失了,沒有滋補的作用,喝了等於白喝。

也有人為了保留最大的營養,把骨頭洗一洗就直接燉,導致骨頭湯腥味很大,聞著就不想喝。

其實,燉骨頭湯也沒那麼難,只要掌握了技巧就行了,骨頭不要直接加水燉,也不要過多的處理,只需要多做一步就行了,保證燉好的骨頭湯顏色奶白,味道鮮美,營養豐富,喝完一碗還想喝,快跟我學學吧。

【大骨湯】

準備新鮮大骨頭、大蔥、生薑、食鹽、料酒。

【做法】

第一步、購買新鮮的大骨頭,用清水沖洗乾淨,把表面的血水、雜質都沖掉。

第二步、準備一盆清水,加入一勺食鹽,攪拌均勻後放入大骨頭,浸泡1個小時。淡鹽水泡大骨頭,可以把裡面的血水、雜質都泡出來,能夠有效去腥,讓骨頭湯沒有腥味。很多人都沒做這一步,難怪骨頭湯不好喝。

第三步、煮鍋裡倒入大半鍋清水,開大後加熱,加入適量蔥段、薑片、料酒,放入大骨頭焯水。煮出浮沫後,用勺子撇掉,大概10分鐘左右,沒有浮沫後就蓋上蓋子繼續燉。

第四步、用中火燉1小時,加適量食鹽、胡椒粉調味,再燉10分鐘入味就關火,骨頭湯就燉好了。

一鍋鮮美的清燉大骨湯就燉好了,味道鮮美,營養豐富,非常好喝。無論是豬骨頭還是牛骨頭、羊骨頭,都可以用這個方法來燉,保證沒腥味。

【燉骨頭湯的技巧】

①大骨頭是不能直接加水燉的,那樣湯肯定會有腥味。但是也不能處理太多步,會造成營養的流失,只需要多做很簡單的一步,就是用淡鹽水浸泡。淡鹽水的濃度大,能夠輕鬆泡出骨頭裡的血水、雜質,這樣骨頭湯就沒有腥味了,還保留了最大的營養。

②大骨頭焯水時,一定要加蔥、薑、料酒,可以幫助大骨頭去腥。煮出的浮沫要撇掉,不然湯會很腥。

做好這2點,保證燉的骨頭湯鮮美好喝,一點都不腥,喜歡喝骨頭湯的朋友快試試吧。

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