無論煎啥魚，不要直接下鍋！牢記4個竅門，不粘鍋不破皮，金黃香酥又好吃

2021/01/24

煎魚說著簡單，可想煎好卻並不是那麼容易，粘鍋，破皮，糊鍋是新手常有的事，怎麼才能把魚煎好呢，其實也簡單，無論煎什麼魚，都不要直接下鍋，牢記這4招，新手也能煎出金黃酥脆，美味好吃的魚塊。

第一招：魚下鍋之前，一定要擦乾水分。洗過的魚，肚皮扒開朝下，放置過濾一下水分，然後用廚房紙擦拭，把魚擦乾；如果沒有專門的廚房紙，不能把魚擦的很幹，也有辦法，可以用少許澱粉在魚身上抹一下，一定要把魚弄幹。沒有水分魚就不容易粘鍋了。

第二招：開火之前，切一大塊薑片，在鍋上使勁的抹一抹，確保魚能接觸到的地方都塗抹到，有薑汁的隔離，煎魚時就不太容易粘鍋了。

第三招：開火，把鍋燒至輕微冒煙後放入一大勺油，用勺子在裡面攪動，把鍋潤一下，這個時候油很燙了，把油倒出來，重新放一勺冷油，然後可以放魚進去了。

第四招：煎魚不要急，中途不要經常翻動，沒煎好就翻動容易破皮，一定要等煎好一面後才翻面煎。現在都是用燃氣，火力集中在中間，因此，可以轉動一下鍋，先煎魚那一半，再轉動到魚尾那一半煎，火不要太大，當邊緣煎至金黃，魚香味都出後，就可以翻面煎了。

【小編總結】

煎魚4個竅門總結：魚要幹，薑打底，熱鍋冷油，不熟不翻動，把握好了，什麼魚都好煎。

如果有小魚，煎的時候可以多煎一會，把魚刺也給煎脆了，撒點椒鹽，少許辣椒粉直接做成補鈣的小零食（自己可以先嘗一嘗，看看魚刺都脆了沒有，都脆了才能給孩子吃哦）；如果是大一點的魚，魚刺就沒辦法煎脆了，吃的時候更要注意。

【魚肉好吃，喉嚨不被魚刺卡才是重點，吃魚時注意這2點】

第一點：魚吃得好，舌頭很重要。嘴巴裡舌頭是最敏感的器官，一碰到刺就能察覺到，魚到了嘴裡，咬碎後每塊都要用舌頭試一下，及時把魚刺挑出來。

第二點：吃魚時不要說話，看電視，玩手機，畢竟我們的大腦不是雙核的，一分心就容易中招。