🍏排骨湯怎煮入味?婆媽1招湯鮮不濁

風信子 2021/11/26 檢舉 我要評論

排骨湯是冬季燉湯的好選擇,但看似簡單的料理,其實也要耗費不少的功夫。近日,就有主婦好奇發問,為何自己的排骨湯怎麼燉都不軟不入味?貼文一出,引來許多高手曝光解答,並且分享自己湯頭鮮美不混濁的排骨湯秘訣。

自己在煮大黃瓜排骨湯,但湯裡的排骨都煮不爛,從圖片中可以看到大黃瓜已經燉到發黃軟爛,並被原PO撈起來放置一旁,排骨則繼續用小火,但即便已經滾半小時以上了,肉卻還是不會爛。

貼文一出,就有主婦表示秘訣就是先用電鍋悶煮排骨,「排骨用開水先洗乾淨,接著將排骨放入電鍋燉過,記得加少許鹽巴幾滴米酒,半個小時後撈起排骨,在加入大黃瓜用瓦斯爐煮,這作法,湯鮮美又不會濁」、「排骨川燙後放碗水先用大同電鍋蒸過,比較省時!之後再加水跟大黃瓜一起用瓦斯爐煮」、「把排骨再放進電鍋煮一次,就可以美味上桌了」。

也有不少人指出原PO的排骨買錯種類才會燉不軟嫩,「這排骨看起來應該是小排吧,小排比較不適合煮湯」、「下次可以跟賣豬肉的攤販說,要買梅花排,或者跟他說,要燉湯的,要比較軟的部位,就會切給妳了。」、「用梅花排或軟骨比較好煮」。




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