煮雞蛋時, 有人加鹽,有人放醋,早餐店老闆教你6招,鮮嫩易剝殼

早餐的時候來不及吃飯,就喜歡放水裡面煮個雞蛋吃。這個煮雞蛋看似簡單 ,但是很多人都煮不好,要不然是煮的不好,要不然就是煮的破了,老了沒有味道了,這到底都是什麼原因呢?不管是養殖雞蛋還是散養的土雞蛋,只要是剛下來的新鮮雞蛋煮出來都不好剝皮的。

這不是最近親戚的孩子要過百歲,就買了90斤的雞蛋煮, 這幫老人就教給我6個煮雞蛋的訣竅,這裡面的人可能會知道一兩個的,但是全都知道的就很少了。 今天我就將這些訣竅都分享給大家。

小的時候記得吃雞蛋都是比較奢侈的事情,只有過生日或者家裡面來客人才會吃的。總是在家樓下的早餐店吃早餐,也經常會點這個水煮蛋吃, 每次一剝開殼都非常的輕鬆,還不會煮裂了,真是神奇。 就立馬請教了早餐店的老闆,今天學會的這幾個竅門就是早餐店老闆做了十幾年的經驗了,都是簡單的。煮雞蛋時, 有人加鹽,有人放醋,早餐店老闆教你6招,鮮嫩易剝殼

1、 雞蛋買回來以後最好要在家裡面要放個3、4天,前提就是一定是新鮮的雞蛋,這樣雞蛋放了3、4天讓水分蒸發過後, 這樣蛋皮跟蛋清之間就會留出來空隙,到時候煮的時候就好剝皮了

2、 煮雞蛋的時候一定要冷水下鍋,煮雞蛋的水也不要沒過雞蛋。 這樣涼水下鍋由外向內受熱均勻,雞蛋煮裂開了以後就容易進水,影響口感。

3、 雞蛋的殼上難免 會有殘留的糞便和細菌,所以雞蛋放進鍋裡面之前先放進鹽水裡面浸泡10分鐘左右,鹽也是有殺菌的作用的。

4、 煮的時候在鍋裡面加入2、3克的鹽, 這鹽能殺菌也能殺水,煮出來的雞蛋也好剝皮

5、 煮雞蛋的時候水在鍋裡面燒開5分鐘,再燜5分鐘,保證煮出來的雞蛋個個都像是果凍一樣越吃越香。

6、 醋是酸性的,而蛋殼卻是鹼性的,所以醋可以軟化蛋殼,這樣煮出來的雞蛋也好剝殼。

那我們該如何分辨這雞蛋是否新鮮呢?新鮮的雞蛋表面都會有小顆粒凸起,表面也會有一層白霜,雞蛋殼也是光滑的。 雞蛋的外殼要是明亮的話,也是儲存時間久的雞蛋。還有個辦法就是用聽的,將雞蛋抓在手中,放在耳朵旁邊輕輕的搖晃,如果要是聽不到聲音也感覺不到雞蛋晃動的話,這就是新鮮的雞蛋。相反, 要是聽到了流液在雞蛋裡面有搖晃的聲音,那就說明是陳雞蛋

煮好了以後的雞蛋自然放涼就行,千萬不要過涼水,涼水裡面的細菌多,直接放進涼水裡面除了會生細菌之外,這煮出來的熱雞蛋突然就遇涼,會容易變質,失去雞蛋的新鮮味道。所以,下次再煮雞蛋的時候記住了這6點,煮出來的雞蛋必定各個都是鮮嫩易剝殼。

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