【火龍果西米凍】

材料：火龍果1個，吉利丁適量，西米適量，椰奶適量

製作步驟：

1）西米入開水鍋煮好後撈出過涼備用

2）吉利丁片提前用冰水泡軟

3）紅心火龍果加椰汁用攪拌機打勻

4）打好的火龍果汁倒進小鍋裡，放入泡好的吉利丁片，小火加熱至吉利丁徹底溶化

5）把煮好過涼的西米倒進容器裡

6）倒入步驟4裡做好的的火龍果汁，入冰箱冷藏至凝固即可

【焦糖牛奶燉蛋】

1、牛奶250ml、雞蛋兩隻、糖 。

2、牛奶+雞蛋+糖攪拌均勻 。

3、用濾網將蛋液過濾，這樣燉出來比較嫩滑 。

4、加蓋隔水燉10分鐘

【亞答子咖啡奶凍】

亞答子是生長在沼澤地帶的亞答樹果實，果肉半透明，帶點甜，口感柔韌。它可解暑降溫，同時也有助消化及改善便秘；可以放在任何一種飲料、甜品中，也可配以刨冰或涼粉，是夏日甜品的好搭檔。

咖啡層材料：

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即溶咖啡粉 3茶匙、寒天粉 2g、黃糖 4茶匙、滾水250cc。

牛奶層材料：

即溶咖啡粉半茶匙、鮮奶 150cc、雞蛋1隻、黃糖2茶匙、寒天粉2g、滾水50cc。

做法：

1、將250cc滾水開溶寒天粉，再加入黃粉及咖啡粉攪拌至完全溶合。

2、將一半的咖啡溶液倒入盒中放入雪櫃冷藏凝固，餘下另一半以熱水坐熱以保持溫度。

1、雞蛋打散，將鮮奶煮至暖和，加入蛋液及黃糖拌勻，再加入半茶匙咖啡粉攪拌至溶解，備用。

2、以50cc滾水開溶寒天粉，將暖鮮奶蛋漿拌入至融和，將已凝固的咖啡層取出，把一半的鮮奶蛋漿輕輕注入，放置冰箱內待凝固，餘下另一半以熱水坐暖以保持溫度。

待鮮奶蛋漿凝固後，重復步驟，倒入餘下的咖啡液和鮮奶蛋漿，放入冰箱冷藏至完全凝固後切粒，拌入亞答子，淋上少許淡奶即可享用。