不凹不裂~六寸可可戚風蛋糕

.經常做七寸，八寸蛋糕，這次用小烤箱做一隻六寸的不凹不裂水光肌可可戚風蛋糕。

廚具：DETBOM電烤箱

模具：六寸加高活底圓模

材料：

雞蛋55克/只 3隻

牛奶45克

低筋麵粉40克

無味食用油30克

白砂糖（加蛋黃）10克

白砂糖（打蛋白）25克

白醋（打蛋白）2克

可可粉10克

開水開可可粉12克

步驟

1.開水稱入可可粉攪拌均勻備用。用另一個盤子稱入食用油，牛奶，10克白砂糖乳化，混合至看不見油花，篩入低筋麵粉攪拌均勻；分離三隻蛋清，蛋黃打入粉糊中攪拌均勻，將可可糊倒進攪拌均勻。

2.蛋清加白醋，白砂糖打至硬性發泡，將三分之一蛋白霜加入可可蛋糕糊中，再將翻拌好的倒入餘下蛋白霜中，翻拌均勻的可可蛋糕糊細膩順滑。

3.將可可蛋糕糊倒進六寸加高模具中，預熱小烤箱160度上下10分鐘以上，置下層，150度烤制45-50分鐘（溫度僅供參考，麵糊較多需加長時間）。

4.出爐震盤，放晾架上倒扣，晾涼後脫模切塊。

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不凹不裂~六寸可可戚風蛋糕

.經常做七寸，八寸蛋糕，這次用小烤箱做一隻六寸的不凹不裂水光肌可可戚風蛋糕。

廚具：DETBOM電烤箱

模具：六寸加高活底圓模

材料：

雞蛋55克/只 3隻

牛奶45克

低筋麵粉40克

無味食用油30克

白砂糖（加蛋黃）10克

白砂糖（打蛋白）25克

白醋（打蛋白）2克

可可粉10克

開水開可可粉12克

步驟

1.開水稱入可可粉攪拌均勻備用。用另一個盤子稱入食用油，牛奶，10克白砂糖乳化，混合至看不見油花，篩入低筋麵粉攪拌均勻；分離三隻蛋清，蛋黃打入粉糊中攪拌均勻，將可可糊倒進攪拌均勻。

2.蛋清加白醋，白砂糖打至硬性發泡，將三分之一蛋白霜加入可可蛋糕糊中，再將翻拌好的倒入餘下蛋白霜中，翻拌均勻的可可蛋糕糊細膩順滑。

3.將可可蛋糕糊倒進六寸加高模具中，預熱小烤箱160度上下10分鐘以上，置下層，150度烤制45-50分鐘（溫度僅供參考，麵糊較多需加長時間）。

4.出爐震盤，放晾架上倒扣，晾涼後脫模切塊。