5步驟輕鬆煮出客家【黃酒雞】！只要3種材料即可！

karen5532 2020/08/01 檢舉

5步驟輕鬆煮出客家【黃酒雞】！只要3種材料即可！

天冷的時候，偶爾會想起媽媽煮的黃酒雞，滑嫩的雞肉配上酒香濃鬱的黃酒，吃起來超級暖胃，也是女人生完孩子坐月子時必吃的一道月子餐！

其實烹煮黃酒雞一點都不難哦，下面就開始教你怎麼製作吧！

客家黃酒雞做法：

1. 雞洗乾凈，斬塊，姜切小丁。黃酒備好！

2. 鍋燒熱放油，芝麻油或是橄欖油最好，沒有可放其它。再放切好姜丁，炒一會！

3. 接著放斬好的雞肉，翻炒，可以多炒一會，炒到雞肉收緊，稍有焦黃！

4. 將炒好的雞肉放入沙鍋，倒入黃酒，蓋好，大火燒開，轉小火煮！

5. 這個酒雞不用像煲湯那樣煲太久，煲20分鐘左右就可以了，黃酒也不用收乾，煲好的酒雞已經沒有酒氣了，只有香香的糯米酒和雞肉煲在一起的香甜味。非常可口！

小貼士

1. 我做這個雞酒，雞肉是沒有放在滾鍋裡抄的，而是燒好開水後，關火放一邊，過了一會後放入雞肉不動，泡了一會撈起晾乾水份，再放鍋炒的。這樣雞肉沒那麽容易柴。

2. 這一條一定得提醒下廚友，在用湯煲煮雞時，黃酒小心倒入，蓋好。因為放的全是酒，大火燒開時，火很容易聞著酒氣燒上鍋蓋來，這時不要慌張，先關火，再把毛巾打濕蓋到湯煲蓋上。然後再開火煲。

食譜來自：藍魚zhou
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