5步驟輕鬆煮出客家【黃酒雞】!只要3種材料即可!

karen5532 2020/08/01 檢舉

5步驟輕鬆煮出客家【黃酒雞】!只要3種材料即可!

天冷的時候,偶爾會想起媽媽煮的黃酒雞,滑嫩的雞肉配上酒香濃鬱的黃酒,吃起來超級暖胃,也是女人生完孩子坐月子時必吃的一道月子餐!

其實烹煮黃酒雞一點都不難哦,下面就開始教你怎麼製作吧!

客家黃酒雞做法:

1. 雞洗乾凈,斬塊,姜切小丁。黃酒備好!

2. 鍋燒熱放油,芝麻油或是橄欖油最好,沒有可放其它。再放切好姜丁,炒一會!

3. 接著放斬好的雞肉,翻炒,可以多炒一會,炒到雞肉收緊,稍有焦黃!

4. 將炒好的雞肉放入沙鍋,倒入黃酒,蓋好,大火燒開,轉小火煮!

5. 這個酒雞不用像煲湯那樣煲太久,煲20分鐘左右就可以了,黃酒也不用收乾,煲好的酒雞已經沒有酒氣了,只有香香的糯米酒和雞肉煲在一起的香甜味。非常可口!

小貼士

1. 我做這個雞酒,雞肉是沒有放在滾鍋裡抄的,而是燒好開水後,關火放一邊,過了一會後放入雞肉不動,泡了一會撈起晾乾水份,再放鍋炒的。這樣雞肉沒那麽容易柴。

2. 這一條一定得提醒下廚友,在用湯煲煮雞時,黃酒小心倒入,蓋好。因為放的全是酒,大火燒開時,火很容易聞著酒氣燒上鍋蓋來,這時不要慌張,先關火,再把毛巾打濕蓋到湯煲蓋上。然後再開火煲。

食譜來自:藍魚zhou
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