薺菜的這種做法,比包餃子香百倍,少油還熱量低

這道薺菜香酥卷,餅皮不用面粉做,而是爽口細膩的油豆皮。油豆皮是很適合包裹餡料的,尤其是素口的餡料,口感上特別好吃。

脆爽的藕,嫩滑雞蛋,香甜胡蘿卜,再加上一把嫩綠的時令芥菜,炒出來的餡料,口感清新爽滑。對于吃慣了薺菜餃子的朋友來說,抓住最后的吃薺菜機會,做薺菜餡料滿滿的香酥卷,讓餐桌上又多了一道美味的創意食譜。

【薺菜香酥卷】

需要準備:

薺菜半斤,胡蘿卜半根,雞蛋2個,嫩藕一塊,油豆皮兩張,蔥末姜末適量,食用油、生抽、鹽

做法:

1、準備好需要的食材。

2、嫩藕一段,洗凈切碎丁;薺菜洗凈過水焯半分鐘。

3、焯好的薺菜,切碎段;胡蘿卜半根去皮切小丁,準備適量的蔥末姜末。

4、薺菜本身不夠爽滑,有點微柴的口感,所以攤兩個雞蛋,切碎丁放進去,口感就好很多。

5、坐熱油鍋,少許食用油,放入蔥末姜末爆香。

6、放入胡蘿卜丁快火翻炒。

接著放入藕丁碎,一起翻炒。

7、加入切好的薺菜,倒入1大勺的生抽、適量鹽,翻炒均勻。

8、最后倒入雞蛋塊,調味料炒均即可。

9、油豆皮兩張,切成6片長方形的豆皮,把炒好的餡料舀適量放在豆皮上,

把餡料包裹后,封口朝下,依次都做好。

10、平底鍋刷上少許油,開小火把豆皮卷煎熟,一面金黃后翻面煎另一面。期間保持小火,否則很容易破皮的。

咬開煎的酥香的油豆皮,滿滿是爽口清脆的餡料,口感特別清新。

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