生鮮食品現買現煮! 量販店推代客料理吸引上班族

面對消費模式的改變,線上電商蓬勃發展,不少實體量販店、超市也都在思考如何轉型,而去年遇上疫情,也加速了數位元化轉型的速度,像是量販店龍頭家樂福率先與外送平臺合作,全聯則是著重在招募會員,推自家的支付系統,專家就分析,未來實體店面要搶攻電商市場,也必須做出更多搭配的體驗活動、增加社群互動,才有機會分一杯羹。

將蝦子、魚,放在鐵板上,淋上調味醬汁,煎的吱吱作響,散發濃濃海鮮香氣,不管是海鮮套餐還是牛排,通通都能點,但這不是餐廳,而是量販店。

記者劉俐均:「像我在生鮮區買了牛肉,不想自己處理,就加30元交給他們,而這樣代客料理也成功吸引了小資族,還有小家庭的青睞,這樣子的量販餐廳,讓消費者可以一站式購足的模式,成為量販店的新趨勢。」

 

量販業者為了提升消費者服務,愛買在2018年開始推出代客料理,設立座位區,要留住外食客族的客群,更主打龍蝦現煮現吃的噱頭,讓生鮮銷量成長十倍,家樂福也不惶多讓,推出現場烹煮油炸、還有專門的烘焙區,也來搶一杯羹。

量販店公關張君鴻:「除了本身含有豐富這些商品,可以提供給消費者購買以外,我們現在也去結合很多熟食,是讓消費者更快速,我買回家我就可以直接去吃,不用說中間還要去做其他的料理服務,這也是現在在整個,我們希望在實體跟包含線上購物上面,提供消費者是更多元的。」

疫情讓宅經濟成為最火熱消費模式,實體店也趕緊快腳步,整合電商服務之外,家樂福率先加入外送平臺行列。

量販店員工:「今天單子OK了。」

快速到貨的市場需求大,平均一天就有6千到8千張訂單,根據經濟部統計,2019年量販業營業額高達2101億元,年增率達5.3%,這塊市場大餅,沒人願意被市場淘汰,都絞盡腦汁,幫店鋪轉型。

量販店公關張君鴻:「我們線上購物的部分也是增加了,差不多兩萬多到三萬多份的商品,就是希望消費者是一種模擬賣場的概念,你即時可以購買你想要的商品,好比說今天我們在線上購物,滿八百免運費,第一個就是在整個時間上,幫你簡短了很多,相對的包含了你的商品,可能我不需要那麼累去提來提去,我幫你直接送到家。」

 

商研院國際所所長戴凡真:「量販店跟超市這一種消費的場域,他要發揮一些電商他沒有辦法提供的,一些娛樂的價值,娛樂社交體驗的一個價值,所以說未來的量販店跟超市,可能不能只是在賣東西,他需要在消費者,吸引消費者到這一個地方來,那必須要提供一些額外在貨物上面,買東西之外的一些活動,或者是一些好處。」

擁有千家門市的全聯,除了推出自家店商、支付系統之外,同樣也順應潮流、加入外送平臺,憑著深入社區的優勢,接力拓展新市場,更引進日系品牌,盼能吸引年輕人的目光。

超市行銷部協理劉鴻徵:「也讓消費者在這個,不用出國就可以買到日系的商品,那這個業績在今年來講,也暴增四成多,跟他有很多商品是適合走超市通路的,那我們作為互補,客層也互補、商品結構也互補,那也就互相帶來不同的客層銷售。各通路現在目前都朝向,這個線上方向在發展,以全聯這樣一個想要發展實體電商,我們做的第一步,是先養我們支付的會員。」

零售量販店,漸漸打破線上線下的隔閡,實體店投入數位轉型,已經是勢在必行。

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