7道美味拌面做法,勁道爽滑,好吃又解饞,一周不重樣!

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米、面是我們生活中最常吃的兩大主食,但是面條相對于米飯來說,面條的吃法更具多樣化。就拿拌面來說,簡單的水煮面條后,澆上你愛吃的醬料, 一盤讓人食指大動的拌面就做好了,不管是酸辣拌面、雙椒肉拌面,亦或是肉末拌面、茄汁拌面,都讓人欲罷不能。

【一、香辣肉末醬拌面】

食材: 面條300克、 豬瘦肉250克、 大蒜1個、 香蔥50克、 生姜1片 、花生油3毫升 、鹽2克 、芝麻油2毫升、 生抽2毫升 、辣椒適量

做法:

1、豬瘦肉洗凈,切片之后再用手工剁成粒粒,大蒜去皮,剁碎,生姜洗凈,剁碎成姜末,香蔥洗凈切塊;

2、香辣肉末醬的制作:熱鍋,倒油,把剁碎的豬瘦肉倒入鍋里中大火爆炒,用鍋鏟不斷翻炒,粒粒分明;

3、加入大蒜、生姜、香蔥、油、鹽、芝麻油、生抽、辣椒油、辣椒等炒香出鍋;

4、煮鍋加入適量的清水煮沸,放入面條,并用筷子攪拌一下,讓面條不粘;

5、再次煮沸之后,加點鹽、一勺冷水,這樣煮的面條滑爽;

6、面條九成熟,撈出,過冷水;

7、面條裝入大碗里,加入炒好的香辣肉末醬,攪拌均勻,就會非常好吃。

【二、茄汁拌面】

食材: 茄子、豬肉、小蔥、大蒜、生姜

做法:

1、茄子洗凈切絲,撒鹽,殺水至茄絲松軟;

2、豬肉切成細絲,蔥姜蒜分別切末;

3、熱油起鍋,炒肉絲,盛出備用;

4、鍋中留底油,放入蔥姜蒜末煸香;

5、把茄子倒入鍋中均勻翻炒幾下,然后把肉絲倒入鍋中,倒入適量老抽翻炒均勻后,加入開水沒過茄子,中火微煲,放鹽調味;

6、開水煮面,過涼水最佳,將鹵澆入面中,拌面,吃起。

【三、蔥油拌面】

食材: 面條、小蔥、生姜

做法:

1、首先把小蔥切成長段,生姜切絲。

2、鍋中倒油,將小蔥和生姜小火慢慢煎成焦黃色,盛出備用。

3、另起鍋把水燒開,放入準備好的面條,面條最好選用稍微細一點兒的會更入味兒,面條煮至9分熟的時候撈出放入盆中。

4、加入鹽、白糖,倒入蔥油,快速攪拌一下防止面條粘黏,然后在倒上一些醬油,攪拌均勻,最后放上蔥姜段點綴,這道蔥油拌面就完成了。

【四、芝麻醬拌面】

食材:  面條、豆芽、黃瓜、香醋、醬油、味精、芝麻醬、鹽、糖、麻油

做法:

1、先將面條(最好)在加少量鹽的開水鍋里煮開后,撈出開水涼透后漓干。

2、然后倒入麻油將拌勻后晾開。

3、去根折長段,開水鍋里焯一下撈出。

4、將黃瓜洗凈后切成。

5、芝麻醬加入少量溫水攪拌開。

6、最后將面條放碗中,黃瓜絲、豆芽放面條上面,淋入芝麻醬、少量醬油、少量糖、香油、味精拌勻即可。

【五、西紅柿雞蛋拌面】

食材: 面條 200克 、雞蛋 2個、 西紅柿 2個、小蔥、油、鹽、雞精 適量

做法:

1、西紅柿切丁備用,雞蛋加入少許鹽打散,小蔥切末。

2、下油鍋將雞蛋煎好裝出,另起鍋炒西紅柿,炒出西紅柿汁的時候倒入炒好的雞蛋繼續翻炒加入少量的水和調料調味,炒好的西紅柿雞蛋裝出。

3、另燒開水煮好面條,煮好的面條,在涼水中過一下,瀝干水分裝碗。

4、給面條澆上西紅柿雞蛋,撒上蔥花,吃的時候將面條拌勻。

【六、雙椒肉末拌面】

食材:  面條、豬肉、青紅尖椒、 蒜、姜、食用油、醬油、鹽、香油

做法:

1、 準備材料,將青紅椒和大蒜分別切成末;豬肉剁成肉末。

2、 鍋中燒開水,放入面條煮至8分熟,撈出放在涼水中過一下,盛在碗中放入香油拌勻。

3、 炒鍋中放油燒熱,加入肉末,姜末炒散,放入少量的醬油,攪拌均勻;

4、 加入青紅椒翻炒均勻,最后放入少量的鹽,將炒好的雙椒肉末澆到面條上面,吃時拌勻即可。

【 七、武漢熱干面】

食材: 水切面500克、香蔥適量、醬蘿卜條適量、 白胡椒,芝麻醬 、芝麻香油、香醋、醬油 、白砂糖 、辣椒油適量、鹵牛肉汁 、食用油

要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的,

做法:

1、將蘿卜條切丁、香蔥切末,芝麻醬用香油慢慢調開后加入醬油、白砂糖、香醋、白胡椒調勻。

2、將水切面抖散,拌入2大勺食用油,放入蒸屜,大火蒸20分鐘左右,每隔幾分鐘翻動一下面條,面條9分熟。

3、蒸好的面條拌一點香油晾涼,蓋保鮮膜冷藏過夜。

4、大火燒開鍋里的水,放入處理過的水切面,煮1分鐘,面條控干水分放入碗中,拌入之前調制的調料即可。

百味道

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