蛋蛋的幸福,台灣人最愛的5大蛋早餐,營養師告訴妳如何不踩胖雷

蛋蛋的幸福,台灣人最愛的5大蛋早餐,營養師告訴妳如何不踩胖雷

根據《KEYPO大數據關鍵引擎》2018年一整年的調查,蛋是網友們早餐必吃的食材,而五大最受歡迎的蛋料理第一名是蛋堡、第二名蛋餅、第三名蛋土司、第四名歐姆蛋、第五名法式土司。既然蛋蛋是大家一日幸福的起源,編編忍不住想問營養師,該怎麼吃才不會踩雷啊!

榮新診所營養師李婉萍說,早餐吃蛋就像吃一顆綜合維他命一樣,因為蛋黃裡就含有維他命A、為他命D、維他命E、B群、鐵質、葉黃素、礦物質、微量元素;而蛋白則提供可以建造修補肌肉蛋白質,是不是很像一科大補帖。

以前大家說吃太多蛋會吃進過多的膽固醇,但現在這個說法已經落伍了,現在要改看是否吃進太多的飽和脂肪酸,像牛奶、起司、奶油、加在奶茶中的奶精等,都屬于飽和脂肪酸比較高的食物,要特別注意。順帶一提,起司是網友早餐最愛第二名食材。

蛋堡、蛋土司比較不會胖
吃蛋是不會胖的,重點是它的烹飪方式和搭配的東西。以熱量多寡的角度來看,一顆蛋的熱量大約60卡,從少到多的順序是水煮蛋<茶葉蛋<荷包蛋。第一名的蛋堡要看除了蛋之外其他加了什麼東西,最好不要火腿和培根等加工肉,不如改成加肉片或漢堡肉,即使是重組肉也無妨,只要煎熟即可。

土司蛋因為進油鍋煎的只有蛋,所以算不錯的早餐選項。李婉萍營養師說,早餐如果只吃兩片土司,因為澱粉比較容易消化,所以通常不太會飽。但如果把其中一片土司改成一顆蛋,蛋白質除了會讓人覺得比較飽、餓得比較慢,對減肥和血糖不穩定的人也有幫助,兩者熱量卻差不多。

蛋餅、歐姆蛋、法式土司減肥大忌

害大家變胖的早餐其實跟烹飪方式和用什麼油、多少油有關。像歐姆蛋可能會搭配起司、搭配奶油去煎,加上一次需要3顆,熱量胖3倍;法式土司是整塊土司下去煎,要好吃還會加奶油,不用說熱量當然破表;蛋餅也是一樣。

最佳早餐推薦:馬鈴薯蛋沙拉
營養師推薦大家自己煮馬鈴薯蛋沙拉當早餐,因為馬鈴薯含有纖維,不是精緻澱粉,加上又加入蛋、玉米粒、紅蘿蔔、小黃瓜,後兩者是蔬菜,就是一道均衡健康的早餐。


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