【美食】父親節甜點【意式檸檬蛋白派】無吉利丁 | 酸酸甜甜吃不膩！

父親節快到了! 爸爸為孩子們付出這麼多，是時候為爸爸慶祝一番了! 如果爸爸不喜歡吃太甜膩的蛋糕，可以嘗試這款經典檸檬派。酸酸甜甜的檸檬餡，搭配上綿密蛋白酥皮和香脆餅皮，絕對是慶祝父親節的好甜點!  

材料：

30克冷水、3克糖、鹽0.5克、功率130g、無鹽冷黃油90g、75克水、60克檸檬汁、45克糖、玉米澱粉18g、無鹽黃油15克、18g蛋黃、檸檬皮

150克水、15克檸檬汁、35克糖、瓊脂粉2g

蛋白酥皮：2蛋白+ 80克糖+ 2克香草精

製作方法：

1) 把糖和鹽加入裝著冷水的大碗中攪拌混合。

2) 麵粉過篩後，加入無鹽的冷牛油。攪拌混合直至黃油變細滑稽，添加糖鹽水（步驟1）拌勻。

3) 把麵糊裝入一個袋子裡，包好包裝，在冰箱中冷藏1小時。  

4) 鍋子開火加水，檸檬汁，糖和玉米澱粉，用小火慢煮攪拌，然後加熱並降低溫度，加入無鹽牛油並混合。

5) 把蛋黃和蛋白分開。在裝著蛋黃的碗裡將蛋黃打散，加入檸檬皮混合，轉移到另一個碗中冷卻。

6) 將餡餅麵團攤開，將其分成三部分，然後再攤開，將其分成三部分，將其包裹起來，在冰箱中靜置30分鐘。  

7) 將其餘的麵團以蛋模具的形狀握住，在地板上打洞，在預熱至180度的烤箱中烘烤15分鐘，加雞蛋水，烘烤並冷卻23分鐘。

8) 將水，檸檬汁，糖和瓊脂粉加入鍋中，用小火煮至瓊脂粉溶解，然後冷卻。

9) 在冷的餡餅板上塗上一片檸檬凝乳，倒入餅皮裡（步驟7），然後在冰箱中硬化約20分鐘。  

10) 將檸檬醬放在醃好的檸檬果凍上，放置蛋白酥皮，然後用火把加熱。待表面呈微微焦褐色就完成了!  

酸酸甜甜的滋味宛如人生起伏。有了這款經典檸檬派，相信連不喜歡吃太甜的朋友們也絕對會愛上!