點黑白切見「乳白捲曲物」不敢吃？老饕盛讚：爽脆又彈牙

2020/06/07

台灣美食小吃「黑白切」，食材內容多元豐富，不少民眾都愛吃。

台灣的小吃美食聞名國際，許多民眾都有各自喜歡的口味和食物，其中一般常見的「黑白切」，食材內容十分多元，但偶爾會出現不曾見過的食物。最近有網友分享，她到某間小吃店點了1份「黑白切」，看到裡面有一堆「捲曲」的食物，因此拍照上網並好奇發問。老饕們看到後大呼「這口感超爽脆，好吃又彈牙。」

有網友稱說自己日前點了一份黑白切來吃，但其中一個食材自己從未吃過，請問這是什麼食物。

該名女網友在臉書社團「爆廢公社公開版」發文和分享照片，內容提到「知道這是什麼嗎？我活到快40歲，第一次吃...」

從女網友分享的照片看到，盤子內放著1堆外貌呈現乳白色且捲曲的食材，上面還有一排排的格紋，看起來神似花枝。這在一般常見的黑白切食材，像是肝連肉、嘴邊肉、豆干、海帶等，有明顯的不同。

該篇發文一出，立刻引發許多網友熱烈討論和回應；這個食材究竟為何，也有不少網友直呼「我以為是花枝耶」、「我第一次看到」、「我也沒吃過」、「感覺有些可怕啊！」

有專業老饕現身解答，這個乳白捲曲的食物，名叫豬天梯，部位是豬上顎。

儘管有不少人表示「沒看過更沒吃過」，但對於許多老饕而言可說是「美味」。有內行人解釋，這道食物叫做「天梯」，它的部位是「豬上顎」，因為外型是一層又一層的堆疊，看起來就像樓梯一般，所有又稱「豬天梯」。

許多嘗過的網友直呼，「吃起來彈牙又脆口，還有豐富的膠質」、「炒三杯超讚的」、「川燙成形後一捲一捲一層一層看似樓梯因而俗稱天梯，沾醬上加蒜蓉或芥末很對味。」但還是有網友表示「吼，這我還是無法接受吃下肚。」