※減少心血管疾病!營養師推「吃苦瓜」

風信子 2021/09/30 檢舉 我要評論

苦瓜是很多人最怕的食物之一,因為它的苦味很多人一想到就頭皮發麻,不過美女營養師高敏敏就在臉書粉絲專頁分享,雖然苦瓜的苦味不怎麼討喜,但卻是營養師眼中的「瓜中C王」!維生素C和膳食纖維非常豐富!可以幫助減少心血管疾病、維持免疫力、養顏美容、調整血糖、血脂。

各種不同的苦瓜營養比一比:(以下為每100g之含量)

1.青皮苦瓜熱量:13kcal膳食纖維:3.6g維他命A總量:8IU維他命C:53mg礦物質鉀:198mg

2.白皮苦瓜熱量:14kcal膳食纖維:2.8g維他命A總量:6IU維他命C:41.5mg礦物質鉀:207mg

3.珍珠苦瓜熱量:15kcal膳食纖維:1.9g維他命A總量:0IU維他命C:58.1mg礦物質鉀:204mg

4.野苦瓜熱量:22kcal膳食纖維:4.1g維他命A總量:611IU維他命C:77mg礦物質鉀:362mg

高敏敏說,「苦瓜如果越苦,營養越高」其實並不盡然,其實苦味並不是影響苦瓜價值的主要關鍵,通常還是取決于苦瓜的品種。而媽媽們很常買的白玉苦瓜,熱量低、苦味也沒有那麼重,很推薦怕苦的朋友享用,也很適合煮湯、清炒、清蒸的烹調。

比較翠綠的苦瓜,苦味會比較重,但維生素C和膳食纖維非常豐富,可以幫助減少心血管疾病、維持免疫力、養顏美容、調整血糖、血脂,對于不怕苦的朋友是很棒的食材。

如果想去除苦瓜的苦味,建議可去除苦瓜籽時,把內膜刮乾淨,料理前先汆燙可降低苦味,也能保持脆度,苦瓜顆粒越小、顏色越深越苦,所以怕苦的人可以選擇顆粒較大的白苦瓜,切薄片冰鎮可以降低苦味感。




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