※減少心血管疾病！營養師推「吃苦瓜」

2021/09/30

苦瓜是很多人最怕的食物之一，因為它的苦味很多人一想到就頭皮發麻，不過美女營養師高敏敏就在臉書粉絲專頁分享，雖然苦瓜的苦味不怎麼討喜，但卻是營養師眼中的「瓜中C王」！維生素C和膳食纖維非常豐富！可以幫助減少心血管疾病、維持免疫力、養顏美容、調整血糖、血脂。

各種不同的苦瓜營養比一比：(以下為每100g之含量)

1.青皮苦瓜熱量：13kcal膳食纖維：3.6g維他命A總量：8IU維他命C：53mg礦物質鉀：198mg

2.白皮苦瓜熱量：14kcal膳食纖維：2.8g維他命A總量：6IU維他命C：41.5mg礦物質鉀：207mg

3.珍珠苦瓜熱量：15kcal膳食纖維：1.9g維他命A總量：0IU維他命C：58.1mg礦物質鉀：204mg

4.野苦瓜熱量：22kcal膳食纖維：4.1g維他命A總量：611IU維他命C：77mg礦物質鉀：362mg

高敏敏說，「苦瓜如果越苦，營養越高」其實並不盡然，其實苦味並不是影響苦瓜價值的主要關鍵，通常還是取決于苦瓜的品種。而媽媽們很常買的白玉苦瓜，熱量低、苦味也沒有那麼重，很推薦怕苦的朋友享用，也很適合煮湯、清炒、清蒸的烹調。

比較翠綠的苦瓜，苦味會比較重，但維生素C和膳食纖維非常豐富，可以幫助減少心血管疾病、維持免疫力、養顏美容、調整血糖、血脂，對于不怕苦的朋友是很棒的食材。

如果想去除苦瓜的苦味，建議可去除苦瓜籽時，把內膜刮乾淨，料理前先汆燙可降低苦味，也能保持脆度，苦瓜顆粒越小、顏色越深越苦，所以怕苦的人可以選擇顆粒較大的白苦瓜，切薄片冰鎮可以降低苦味感。