教你在家做蛋糕,不用烤箱,牢記這3點,蛋糕鬆軟細膩真好吃

現在人們的生活條件是越來越好了,家裡有小孩子,都是非常的喜歡吃蛋糕的。雖說外邊的蛋糕店非常多,買回來很方便,但那些蛋糕的糖分也比較高,還會有防腐劑,想吃到香甜放心的蛋糕,我們可以在家自己做,家中沒有烤箱不是問題,蒸蛋糕也是喜歡吃蛋糕美食的朋友不錯的選擇,用電飯煲做可以說比烤箱簡單多了,色澤金黃,細膩又鬆軟,好吃不上火。

不過蒸蛋糕的做法看似比較簡單,實則也需要技巧的,因為有些人做出來的蛋糕,容易塌陷或者回縮,有些蛋糕表面開裂了。針對大家的存在的問題我總結一下,將電飯鍋做蛋糕的方法詳細分享給大家,只需記住3點,做出來的蛋糕不塌陷不回縮,綿甜又鬆軟,比買的還好吃,家人吃著也放心,跟我學起來吧。

【材料】:雞蛋4個,牛奶200克,白糖60克,鹽2克,低筋麵粉180克,玉米油40克,白醋幾滴

【做法】:1、先準備兩個無油無水的容器,取4個雞蛋,蛋黃和蛋清分離。

2、先調蛋黃糊,將牛奶和玉米油倒入蛋黃中,不斷的攪拌,直到牛奶和玉米油都充分融合為止,然後篩入低筋麵粉攪拌均勻,麵糊要攪拌到無顆粒的狀態,攪勻後放在一旁備用。油必須用玉米油,味道淡,絕對不能用菜籽油花生油這種油味重的。牛奶就純牛奶就可以。

3、再打發蛋清。蛋清裡面千萬不能混入蛋黃,不然也會影響蛋清的打發。蛋清滴幾滴白醋或者檸檬汁(白醋加在蛋清裡促進蛋清打發的),放入三分之一的白糖,電動打蛋器打發至大泡時,再加入20克糖,繼續打發至細膩時,加入最後的20克糖。

4、快速打發至硬性發泡,打好的蛋白霜是有清晰的紋路,提起來是小尖角,蛋糕能不能發起來就看蛋白打得好不好了,最關鍵的一步。

5、開始混合蛋白霜和蛋黃液了,將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,注意是從下往上的翻拌手法(不要翻拌太多次,也不能用畫圈圈的手法混勻,會導致蛋白消泡,做出來的蛋糕會回縮的),再分批倒入剩下的蛋白霜入盆,繼續上下切拌均勻,看不到蛋白的顏色,就可以了。

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