想吃豆花在家就能做,不用點鹵,不用醋,1個雞蛋就可以,滑滑嫩嫩



寒涼乾燥的深秋季節,吃上一碗熱騰騰、滑嫩嫩的豆花是再美妙不過的事情,豆花也叫豆腐腦,關於它一定逃不開「鹹甜之爭"這個難題,由於南北口味的差異,雖說都是吃豆花,但在味道上卻有很大的區別,在南方一般吃甜豆花,少不了會撒上些白糖或紅糖,口感香滑甜嫩十分美味,而北方的豆花最早始於愛吃辣的四川地區,口味以「鹹辣」為主,所以「鹹口」豆花廣泛流傳於北方各個地方,但無論甜與鹹,豆花滑嫩細膩的口感還是贏得了大江南北眾多食客的歡心。




不論何種口味的豆花,首先要做的還是將豆花製作出來,再根據自己的口味偏好來調味。製作豆花都是選擇用鹵水來點的,看起來步驟簡單,實際做起來就會發現成品跟自己想的不一樣。主要原因在鹵水的配比濃度不好控制,若是沒法調好鹵水,最後的豆花不會太成功的,不是偏軟就是偏硬。而且鹵水一般情況下並不是太健康,尤其是一些傳統的豆花製作用的鹽鹵,所含很多人體並不需要的化學元素。  老井今天分享的這個豆花做法,不用任何鹵水來點,只需要一個雞蛋就能搞定,吃起來口感更加滑嫩,還不易失敗,家裡面大人孩子都可以放心的多吃。



所需食材:黃豆小半碗、雞蛋1個。



第一步:取小半碗黃豆,挑選出乾癟、壞的黃豆,加入適量的清水,浸泡4個小時以上,也可以提前將黃豆浸泡,浸泡好的黃豆,體積會是原來的兩倍多,因此要注意把握黃豆的量,一次不要泡太多。

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