★ 蛋撻 , 蛋塔 一 簡單做法 ★ | Hong Kong Egg Tart Easy Recipe

厨艺荷包蛋 2020/08/01 檢舉

材料Ingredients:

九個撻模 9 tart molds

 

撻皮 tart pastry:

二百克中筋麵粉 200g plain flour

七十五克糖粉 75g icing sugar

一百四十克無鹽牛油 140g unsalted butter

半隻蛋,打發成蛋漿 1/2 egg

 

蛋撻蛋漿 Egg custard:

兩隻打發了的蛋 2 eggs

五十克白糖 50g sugar

一百五十毫升清水 150ml water

五十毫升牛奶 50ml milk

 

做法:

蛋撻蛋漿

先將砂糖用水煮溶,再加入牛奶,待涼。加入 兩隻打發了的蛋攪勻, 篩走固體令蛋漿更加滑。

撻皮

將麵粉和糖 篩好, 攪勻,再加入牛油,搓勻, 之後加入半隻蛋漿, 搓成粉糰。 將粉糰放上保鮮紙,壓平,包好放進冰箱半小時。令粉 變硬。鋪在保鮮紙上,搓成六毫米厚。 用直徑八釐米圓模壓上粉糰。 將粉糰放上七釐米的蛋撻模。 將手塗上麵粉,將粉糰輕輕壓出形成一條邊, 大約一至二毫米高,令蛋撻容易脫模。 之後再放進冰箱十五分鐘成型。之 後,攪勻蛋漿後倒入撻皮,七分滿。

 

烤箱預熱十五分鐘攝氏一百八十度, 烤二十至二十五分鐘。 當撻邊變金黃色便調低溫度至攝氏一百六十度。 二十五分鐘後取出,蛋漿已經凝固了。 蛋撻待涼七分鐘後便可以從撻模取出了。 【港式蛋撻】完成了。

 

【蛋撻】蛋味香濃,撻皮香脆。 配一杯香濃港式奶茶,人生一樂也。

 

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