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▲大部分的人還是喜歡吃傳統便當店。(圖/記者施怡妏攝)
決定價格的第二個關鍵是「店租問題」,健康餐盒的族群多半是上班族,所以店面都選擇在商業中心,若又是臺北市的商業中心,8萬~10萬跑不掉。依照營業額的成本比的公式,假設店租10萬元佔營收10%,等于一個月營收要100萬,一個便當算100元,100萬平均30天,一天要賣333個左右。
他指出,將333個便當拆成中午和晚上,「通常中午生意比較好,抓200個,這個數字有多困難,假如一間辦公室10個人訂,也要有20間才行,而且這還是沒有分假日和平日的差別,所以自然會調高售價變成120~180左右」。
他表示,傳統便當店幾乎都是老店,而且有固定的客源,以前的店租肯定不能和現在比,「假如在商業中心有新開的,並且用低價策略的傳統便當店,我真的只有佩服」
▲蔬菜的價格比肉還要高。(圖/記者潘永鴻攝)
最後一個關鍵是「廣告」,為了要支付龐大的店租成本,需要更多的客源,在行銷上勢必會有不小的開銷,「架網站、拍攝商品照、設計logo 、下廣告,這些通通都是錢,所以自然也會反應在成本上」。
雖然現在許多人講求健康,但是大部分的客人還是會選擇傳統便當店,「通常都是覺得太貴不划算,身旁老一輩的親友,也是認為便當就是要吃炸雞腿、滷排骨等等」,對于有在體重控制、健身的人來說,健康餐盒客製化程度比較高,少澱粉、多蛋白質、少油都可以輕鬆做到,而且很方便,100元就可以省掉很多麻煩。
虛擬餐廳月賣1.5萬盒便當!單店月營收竟破百萬元
代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日