該名網友昨（2）日在PTT貼文，他以「健康餐盒為什麼越來越貴？」為題，表示健康餐盒已經流行一陣子了，印象中合理價位約落在100至120元之間，沒想到最近看到很多新開的店都賣120元至150元，甚至還有更誇張的價格，讓他好奇問：「可是健康餐盒不就所謂的水煮餐嗎？到底為什麼越賣越貴啊？」
貼文一出，網友紛紛留言，
「對啊，不知道在貴什麼」、
「荷包快不行了」、
「真的…我印象以前吃都是70元或80元」、
「現在哪些東西沒有越來越貴」、
「大概就是健康無價的概念吧XD」、
「花錢買時間，現在生活這麼忙誰還有時間自己煮」。
不過，大多數網友點出關鍵，
「無法薄利多銷＋食材只能用新鮮的，進的貨量也少，所以也沒辦法壓低成本」
「因為食材新鮮不能用調味料啊」、
「水煮食材本來就要新鮮，沒辦法用高油高鹹蓋掉，水煮不新鮮一吃就知道了」、
「無油無調味料，原食材要很新鮮，成本就很高」。
▲水煮健康餐盒。（圖／記者曾筠淇攝）
記者施怡妏／綜合報導
健身養生風潮夯，不少人會選擇改買少油少鹽的低GI水煮健康便當，一名賣健康餐的老闆透露，蔬菜的價錢遠比肉還要貴，而且因為是健康餐盒，菜的種類要多，但是傳統的便當店可以挑便宜的菜，價錢相對可以壓比較低，此外店租、水電、廣告都是一筆不小開銷，加上健康餐的市場沒有便當店多，沒辦法以量制價。
餐飲科畢業的網友在PTT上解答，「水煮餐盒為何比傳統便當店貴？」
食材是其中一項關鍵，「食材這種東西和季節有關，像是冬天高麗菜比較便宜之類的，水煮便當通常青菜的部分比傳統便當店多，再來為了賣相，蔬菜種類不能少」
而傳統便當店的優勢就在，可以挑便宜的菜，且很多菜都是賣完不補，「所以會看到紅蘿蔔蛋、玉米粒、豆腐、炒高麗菜等等，有些貴、有些便宜，比較能自行控制成本」。他透露，自家的便當價格位于100至150元左右，取決肉品的選擇，以雞肉便當為例，一份售價100元，連盒子的總成本43元左右，雞肉15元+青菜25元，「菜比肉還要貴很多」
代表者： 土屋千冬
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設立日：2023年03月07日
