乾炸蘑菇,裹澱粉還是麵粉?廚師:都不對,這樣做蘑菇又香又酥脆

乾炸蘑菇是一道非常經典的家常菜肴,是以蘑菇為主,經過炸制而成,香酥脆軟,口感相當棒,相信很多人都在飯店吃過這道菜。

乾炸蘑菇其實我們自己在家便可以做出來的,不過也需要技巧,我們都知道,煎炸食物,多數都要上漿,那麼乾炸蘑菇是應該裹澱粉還是麵粉呢?

很多人總是在糾結這個問題,其實這兩種方法都不對,所以不管你最後選擇了哪種,都不會製作成功,所以也就有人炸的蘑菇軟綿綿不好吃。

香脆酥口的食物總能引起人們的食欲,煎炸類的食物,因為會過油,所以吃起來有這樣的口感,但太過油膩又不符合少油的健康飲食理念,不過我們少吃一點也是可以的,畢竟對油炸食物沒有抵抗力。

蘑菇本身的營養價值豐富,富含多種營養元素,能夠對身體帶來很好的補充,促進食物、降低血壓血脂等都有很好的功效,平時也可以多吃一吃蘑菇,而經過油炸的蘑菇,嚼著比肉還要香,相信你家的小朋友會非常喜歡吃的,下面我們一起學習。

第一步

一個乾淨的容器中,放上麵粉和澱粉,混合在一起,加上鹽、五香粉,用清水調勻成麵糊;

第二步

磕入一個雞蛋,攪打均勻,直至沒有顆粒,並且提起麵糊能流動成一條線狀的時候,靜置一會;

第三步

平菇清洗乾淨後,用手撕成條狀,鍋中添上水,待水煮開後,放入平菇,焯下水;

第四步

撈出後,需要徹底擠幹水分,放在調好的麵糊中,沾裹上麵糊,炒鍋中添上油,待油燒至六七成熱的時候,放入平菇,炸至變色後,即可撈出來;

第五步

待油再次升溫,下入平菇,複炸一遍,轉至大火,將平菇中的油分給逼出來,炸至金黃色,即可撈出。

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