不用烤箱也能做蛋糕，味道好極了，健康營養蒸出來

2020/07/04

【肉鬆蒸蛋糕】

食材準備：雞蛋4個、檸檬汁2—3滴、細砂糖50克、低筋麵粉120克、沙拉油10克、肉鬆、火腿丁、海苔碎。

做法步驟：

將4個雞蛋的蛋黃和蛋白分離，分離好的蛋白裡面加入檸檬汁，分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打發至硬性發泡，提起打蛋器頭有堅挺的小尖勾，就可以了。每一次加細砂糖後，充分攪打之後，再加入下一次。

將分離出來的蛋黃加進去，繼續用電動打蛋器高速打發至顏色由淺變深。

差不多兩分鐘左右，打發至體積變大，提前打蛋器頭可以輕鬆畫出不容易消失的8字紋路即可。然後把電動打蛋器改成低速，打約1分鐘。這時蛋糊裡面的大氣泡就消失了，會越來越細膩。

準備一個篩子，將低筋麵粉篩進去。用刮刀混合均勻至無乾粉的狀態，也可以分次加入不容易消泡。加入10克的沙拉油，繼續翻拌均勻。將一半的麵糊倒入到活底的方形模具中，放入到燒開水的鍋中，大火蒸5分鐘。

5分鐘之後取出，在模具中鋪上一層肉鬆。再將剩餘的麵糊倒入到模具中，表面撒上少許肉鬆、火腿丁和海苔碎。

放入到鍋中，繼續大火蒸15—20分鐘。蒸好的肉鬆取出來，放置不燙手就可以脫模，切成小塊開吃了。

出鍋之前可以用竹簽來試試蒸沒蒸透，將竹簽[插·入]到蛋糕裡面，取出來整體乾燥沒有黏黏的，就說明蛋糕蒸好了；反之，沒有。

肉鬆可以放豬肉松、牛肉鬆、魚鬆等，再撒中間一層的肉鬆時，可以在邊緣的地方多撒一些，這樣分隔線會更明顯。蒸蛋糕的時候，可以在底部墊一塊毛巾，防止底部過於潮濕。