不用烤箱也能做蛋糕,味道好極了,健康營養蒸出來

美食分享站 2020/07/04 檢舉 我要評論

不用烤箱也能做蛋糕,味道好極了,健康營養蒸出來

【肉鬆蒸蛋糕】

食材準備:雞蛋4個、檸檬汁2—3滴、細砂糖50克、低筋麵粉120克、沙拉油10克、肉鬆、火腿丁、海苔碎。

做法步驟:

將4個雞蛋的蛋黃和蛋白分離,分離好的蛋白裡面加入檸檬汁,分三次加入細砂糖,用電動打蛋器打發至硬性發泡,提起打蛋器頭有堅挺的小尖勾,就可以了。每一次加細砂糖後,充分攪打之後,再加入下一次。

將分離出來的蛋黃加進去,繼續用電動打蛋器高速打發至顏色由淺變深。差不多兩分鐘左右,打發至體積變大,提前打蛋器頭可以輕鬆畫出不容易消失的8字紋路即可。然後把電動打蛋器改成低速,打約1分鐘。這時蛋糊裡面的大氣泡就消失了,會越來越細膩。

準備一個篩子,將低筋麵粉篩進去。用刮刀混合均勻至無乾粉的狀態,也可以分次加入不容易消泡。加入10克的沙拉油,繼續翻拌均勻。將一半的麵糊倒入到活底的方形模具中,放入到燒開水的鍋中,大火蒸5分鐘。

5分鐘之後取出,在模具中鋪上一層肉鬆。再將剩餘的麵糊倒入到模具中,表面撒上少許肉鬆、火腿丁和海苔碎。放入到鍋中,繼續大火蒸15—20分鐘。蒸好的肉鬆取出來,放置不燙手就可以脫模,切成小塊開吃了。

出鍋之前可以用竹簽來試試蒸沒蒸透,將竹簽[插·入]到蛋糕裡面,取出來整體乾燥沒有黏黏的,就說明蛋糕蒸好了;反之,沒有。肉鬆可以放豬肉松、牛肉鬆、魚鬆等,再撒中間一層的肉鬆時,可以在邊緣的地方多撒一些,這樣分隔線會更明顯。蒸蛋糕的時候,可以在底部墊一塊毛巾,防止底部過於潮濕。

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