的卡路里、糖分、脂肪的含量較少,進食不但有助控制,更可減低患的風險。但紫薯、黃金、橙肉、紫心番薯的營養價值又有何分別?今次註冊營養師巫紀如講解。
番薯的卡路里、糖分、脂肪的含量較少,進食不但有助控制體重,更可減低患心血管疾病的風險。
番薯是攝取五穀類的來源之一,且卡路里及糖分的含量都較少,故有助控制體重。第二,脂肪含量較少, 減低患心血管疾病的風險。第三,番薯的升糖指數較低,有助穩定血糖。除此之外,其纖維含量較高,有助腸道蠕動。
種類及外觀
在種類方面,紫薯、黃金、橙肉番薯,均屬甘薯類植物;而紫心番薯則屬於番薯科的植物。
紫心番薯的表皮粗糙,外型較短且飽滿,口感較乾;紫薯的表皮較光滑,頭部及尾部呈尖形,口感較軟及多水分。至於黃金及橙肉番薯在外型上則較難以肉眼分辨,多需把番薯切開,以果肉顏色辨認。
每日建議食用份量方面,營養師就指,如以食用番薯取代某一餐的五穀類攝取,可進食3至4份的番薯,即約2至3條的小型番薯(約150至300克);如與五穀類一同進食的話,則可進食最多1至2條半的小型番薯。
番薯屬高纖維食物之一,消化較差、腸胃較差的人士宜少食,因有機會造成胃氣脹,同時如攝取的水分太少,也有機會在進食番薯後,出現便秘的情況。另外,腎病患者亦宜少食番薯,因為番薯鉀質含量較高,如進食過多的話,有機會令患者出現低血壓、頭暈等情況。
而孕婦亦要格外注意,如本身有進食營養補充品的習慣,同時又進食太多番薯的話,有機會攝取過多的維他命A,影響胎兒的先天脊椎健康。
黃金及橙肉番薯在外型上則較難以肉眼分辨,多需把番薯切開,以果肉顏色辨認。
代表者: 土屋千冬
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設立日:2023年03月07日