吃不了的肉不要直接放冰箱保存,肉攤老闆教我一招,放一年也新鮮

當家的小夥伴,最近又感受到了豬肉價格蠢蠢欲動的上漲, 原本25塊一斤的五花肉,現在要29塊一斤了,而且越臨近春節,相信豬肉價格還會繼續回漲,因此也有家庭看著家裡冰箱大,會趁著這段剛剛起漲價勢頭,買下大量豬肉存放冰箱中,以減緩豬肉漲價所帶來的焦慮,有肉吃,心才踏實。

但豬肉買太多,直接放冰箱冷藏, 速凍一段時間後取出解凍品嘗時,就發現速凍過的豬肉嘗著一點豬肉香都沒有了,甚至還伴有一股豬肉膻味和雪霜味,很影響口感,不再適合製作清淡菜式,如清蒸肉、肉片滾湯等做法,製作紅燒更適合,因為用到重調料、雞精、味精、辛香料進行增香辟腥調味,使豬肉吃著更香。

對新鮮肉的保鮮,有哪些方法能讓豬肉速凍解凍後,還能如新鮮般肉鮮味美?本期小達人教你小方法, 肉類保鮮時,直接放冰箱就錯了!教你一招,凍一月還如新鮮好吃,肉類放進冰箱前,需要用調料輔助,解凍時也要掌握技巧,如此就能讓速凍過的豬肉,解凍了不僅沒有膻味,口感還如新鮮般好吃。

【豬肉保鮮操作】:

以2斤豬肉為例,先把豬肉洗淨,再分割成長約10釐米、寬約5釐米的長肉狀, 差不多也就是一餐的分量,這樣能防止整塊豬肉解凍分割,減少肉類複凍期受細菌污染,也不利於豬肉快速解凍。

切好的豬肉條,用廚房紙把水分吸幹,下30克薑末,10克高濃度白酒進豬肉中翻拌,讓豬肉吸收,然後每一塊肉分別裝入保鮮袋或小袋子,捆綁封口,即可放進冰箱速凍保存,通過此方法保鮮的豬肉,速凍存放一個月都不會變味。

【凍肉解凍方法】:用溫鹽水浸泡豬肉,5~10分鐘,豬肉質地開始變軟,浸泡約30分鐘,差不多就完全解凍了。

【「白酒+薑末」保鮮豬肉&技巧原理】:

高濃度白酒具有殺菌消毒、剔除異味的效果,當白酒浸透入肉後,能清除新鮮肉中的細菌,並把異味清除,還能防止營養流失, 生薑則能起到除肉異味,增加香味的效果,讓經過速凍後的豬肉,也能保持鮮香。

「白酒+薑末」是豬肉保鮮的實用方法,而且此方法還能應用到牛肉和雞肉的保鮮中,延長保鮮期,還能讓口感如新鮮。

——小達人有話說——

肉類保鮮時,直接放冰箱就錯了 !教你一招,先把豬肉分割成一餐的分量,抹上白酒+薑末,讓豬肉吸收,浸透入肉,封好即可放冰箱速凍,就算長時間速凍保存比如放了一個月,解凍後,豬肉口感也能如新鮮肉鮮香味美,凍一月還如新鮮好吃。

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